| Кабачок (Запекание) | 750 г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) (Тушение) | 300 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 80 г |
| Крупа рисовая (Варка без слива вязкая) | 20 г |
| Рис, коричневый, длиннозерный, приготовленный | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива) | 400 г |
| Укроп | 20 г |
| Петрушка | 20 г |
| Сметана 10,0% жирности | 180 г |
| Лавровый лист | 1 г |
| Масло подсолнечное | 17 г |
| Лук-шалот, сырой | 80 г |
Фарш: Вынутую серединку и лук мелко нарезать, морковь нашинковать и пассеровать в растительном масле 3 мин. Мясо пропустить через мясорубку и перемешать с рисом, отваренным до полуготовности, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить и ещё раз перемешать.
Заполнить фаршем кабачки-стаканчики и уложить их в смазанную маслом глубокую сковороду. Помидоры натереть на крупной тёрке, освободив их от шкурки, и этим соком залить кабачки. Готовить при закрытой крышке 25-30 мин на небольшом огне, за 10 мин до готовности положить лавровый лист. Готовые кабачки с подливом выложить на блюдо и на каждую порцию- их 9 - полить сверху столовую ложку сметаны, посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой. Количество подлива можно регулировать- если мало, то добавить. Приятного аппетита!