Муку перетереть руками с нарезанным пластинками сливочным маслом+
соль+ влить кефир= замесить не сильно густое тесто. Слепить из
него прямоугольник и отправить в холодильник, не меньше чем
на 30 мин. В это время нарезать мелкими ломтиками яблоки прям
со шкуркой: так полезнее. Всегда беру сладкие, но можно делать из
обрезанных испорченных или кислых- тогда сахарить сильнее! От
общего куска теста отрезать 1/3 часть и отложить. А большой кусок
раскатать до 0.5 см- в круг или в квадрат, или в прямоугольник (
кто как любит). Уложить раскатанный блин на посыпанный мукой
противень и поднять "защипом" края теста на 2 см, выложить
яблоки. Посыпать их сахаром+ корица. Оставшийся кусок теста
раскатать совсем тонко и накрыть им пирог. Края защипить, а в
центре прорезать 2см щель. Поствить в духовку 180-200 градусов и
выпекать 30-40 мин, до появления золотой корочки. Цвет корочки
темнее или светлее- по вашему желанию. Готовый горячий пирог
выложить (у меня он легко съезжает при наклоне противня) на блюдо и
сразу накрыть мокрым лёгким полотенцем (льняным, вафельным..) и не
снимать пока пирог не станет тёплым. Если не накрыть мокрым
полотенцем пирог будет сухим, как хлебная корка! А так
готовое тесто рассыпается во рту как слоёное.
КОРРЕКТИРОВКА Я добавила
масла сливочного 85г, а не 40г
и получилось тесто вкуснее! Оно действительно стало во рту
рассыпаться. И на "крышку" пирога отрезала 1/4 теста, а не 1/3.
Получилось тоньше и, естественно, вкуснее.
Другая начинка к тесту: 600г капусты+200г моркови+ 200г лук
репчатый+25г растительного масла(именно ради моркови!)= потушить в
собственном соку. Тушёную капусту уложить в сито- дать стечь лишней
воде. Выкладываем на раскатанный блин и сверху посыпаем мелко
нарезанным 1 яйцом.
Рыбная начинка к тому же тесту: филе жирной рыбы 500г(сырой)
нарезать +200г репчатого лука полукольцами +300г картофеля сырого,
мелко нарезанного + лавровый лист 1шт= всё перемешать, посыпать
солью, перцем и уложить на раскатанный блин теста. Готовиться 50-60
мин : надо пробовать из разреза картошку, если она готова, то и
пирог готов!
Очень много можно придумать!