Калорийность - 131.1 кКал; белки - 17.5 г; жиры - 5.9 г; углеводы - 1.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Кета
1000 г
нерафинированная морская соль
15 г
Творог мягкий диетический 4,0% жирности
400 г
Белый гриб сушеный
6 г
Вино, столовое, белое, Рислинг (Riesling)
50 г
Перец белый
2 г
Кресс-салат посевной, сырой
100 г
Масло конопляное
20 г
Общая масса ингредиентов: 1593 г
Масса готового блюда: 1593 г
Время приготовления: 1 ч
Описание
для начала маринуем рыбу. я использую естественного вылова,
свежемороженную, вы можете взять другую, но свежую не рекомендую,
так как заморозка лучше всего убивает паразитов, если таковые там
есть (чего никогда не угадаешь).
специи нужны ненавязчивые, не перебивающие нежный вкус красной
рыбы. я выбрала перец, белый, он нежнее, белый гриб сушеный (у меня
уже в порошке, но можно и смолоть в кофемолке) и неравинированную
морскую соль. рыбу филируем и нарезаем пластинами и выкладываем на
большом блюде. равномерно сдабриваем специями, поливаем вином и
маслом. слегка "вымешиваем", накрываем пленкой. творог смешиваем с
мелко нарезанной зеленью, такой, чтобы не перебила вкус рыбы.
через час возвращаемся к рыбе, она уже должна как следует
промариноваться, а дальше дело не хитрое. на слой рыбы выкладываем
слой творога, и так до конца)