сельдь редко жарят, во всяком случае, реже хека или трески, а,
между тем, ее чудовищный запах во время жарки - миф, если, конечно,
вы не собираетесь готовить в традициях вьетнамской кухни.
итак, это вариация на тему блюда из детства - пюрешка с жареной
рыбой.
сою замачиваем на ночь, добавив соды на кончике ножа. варим,
измельчаем блендером, вбиваем яичные желточки и вмешиваем
изрубленную в порошок зелень. солим, добавляем паприку и морскую
капусту (порошок, в таком количестве совсем не чувствуется)
сельдь отделяем от костей и кожи, режем. в свежем виде запах у нее
нежный и деликатный, немного сладковатый. перец режем на
полукольца. запекаем в фольге, сбрызнув лимонным соком, посолив и
приправив по вкусу (я брала немного пера, пару веточек чабреца).
можно добавить лук или чесночок. селедка дает сок, если жирная
просто вкуснотища, если не жирная, выходит тоже ничего.
количество ингредиентов - на две хорошие порции.