Красный борщ

Общая масса ингредиентов: 3729 г

Масса готового блюда: 2200 г

Время приготовления: 1 ч 16 мин

Я любое мясо варю следующим образом: первый раз, довожу до кипения мясо в кастюле и как только начинает образовываться серая накипь, эту воду сливаю, мясо и кастрюлю мою. Затем, заливаю чистую воду и варю после второго закипания до готовности. Таким образом у меня всегда получается прозрачный бульон.

Почистим овощи. Морковь потереть на терке, лук порезать. Свеклу тоже натереть. Картофель нарезать произвольно и можно его добавить в кастрюлю вариться к косточкам.

Свеклу припускаем на сковороде вместе с морковью и луком порядка 20 минут. Я всегда пробую, когда свекла мягкая, можно добавлять уксус.

Благодаря добавлению уксуса свекла сохранит свой цвет и борщ будет насыщенным красным.
Переложить овощи из сковородки в суп. После выкладывания овощей поварить суп под крышкой еще 10 минут, затем положить специи и соль.