Нет такого положительного кулинарного эпитета,который бы не
подходил к венгерской кухне - вкусная,обильная,разнообразная. А
когда на улице холодно,ничто так не согреет,как блюда венгерской
кухни.
Предлагаю вам согреться и приготовить фаршированные
перцы, которые просто насыщены невероятным фейерверком вкуса и
при этом просты в приготовлении.
Итак....
1. Перцы вымыть и разрезать пополам вместе с плодоножкой
(хвостиком). Семена удалить. У меня были две
половинки - желтого и красного перца.
2. Изюм залить кипятком и оставить на 15-20 мин.
3. Яблоко вымыть,вырезать сердцевину
(мне понадобилась половина яблока,вторую я с
удовольствием съела,пока готовила). Яблоко (половинку) мелко
нарезать.
4. Лук очистить (нам понадобится две луковицы,у меня одна была
поменьше - 100 гр.,а вторая побольше - 150 гр.). Одну луковицу
мелко нарезать. А вторую нарезать тонкими полукольцами и
отставить пока в сторону.
5.Квашеную капусту отжать и мелко нарезать.
6.Изюм слить и обсушить.
7. Куриное филе нарезать небольшими кубиками.
8. Разогреть сковороду, налить 1 ст.л. растительного масла и
обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить
куриное филе и обжаривать до золотистого цвета филе. Не даем при
этом подгореть луку,а для этого не отходим от сковородки и
постоянно перемешиваем.Когда вы почувствуете,что филе уже почти
готово,добавляйте квашеную капусту,изюм,яблоки. Перемешайте и
готовьте на небольшом огне минут 15. В конце чуть
посолите,поперчите (я использовала свежемолотый перец "Райские
зерна") и добавьте
щепотку свежемолотого кориандра.
Я очень люблю всевозможные приправы,ведь именно они добавляют
яркости и раскрывают палитру вкуса блюда. Если найдете в
магазине перец "Райские зерна",по возможности купите. Вкус
этого перца маслянистый,очень насыщенный и оставляет за собой
приятную легкую жгучесть и шлейф ароматов
жасмина,лимона и лесного ореха.
9. Отдельно на сухой сковороде обжариваем кедровые орешки до
легкого золотистого цвета. И добавляем их в наш "фарш".
9. Выложите в отдельную миску приготовленный "фарш".
10. Теперь обжариваем вторую луковицу,которую нарезали
полукольцами. При обжарке,когда лук уже начнет приобретать
золотистость,чуть присолить солью и чуть "присолить" сахаром. это
позволит в дальнейшем приобрести луку мармеладность.
Добавить тмин. Поперчить слегка. До готовности не жарим.
Снимаем с огня альденте.
11. Берем небольшую форму для запекания. В нее выкладываем
обжаренный лук с тмином. На него кладем две половинки
перца,наполненные "фаршем". Накрываем форму фольгой и ставим в
предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30
минут. После снимаем фольгу и запекаем еще минут 10.
12. Пока запекается перец,приготовим соус. Для этого нарезаем
зеленый лук,укроп и смешиваем с натуральным йогуртом. Чуть
посолить.
Ну а теперь скорее хватаем тарелку,выкладываем на нее горячие
ароматные перцы,сервируем соусом и мармеладным луком. Немедленно за
стол и наслаждаемся прекрасным зимним днем.
P.S/ "Фарш" для этого блюда (без добавления куриного филе) вполне
самостоятельный гарнир. Его можно подать с котлетами,курочкой или
рыбой.