Друзья, есть у кого нибудь полный химический состав гречневого хлеба? В пекарне неподалёку продаётся...
Друзья, есть у кого нибудь полный химический состав гречневого
хлеба? В пекарне неподалёку продаётся очень вкусный, и наверное,
полезный хлеб, а в базе его нет. Хотелось бы знать, что употребляю
в пищу)
Вы можете сами создать рецепт из продуктов, которые есть в базе. И
будет вам химический состав. Я так баловалась с печеньками
магазинными. В итоге подобрала пропорции ингредиентов, что совпали
все КБЖУ. Полагаю и хим состав близок к настоящему.
Так Вы в пекарне и попросите рассказать что они кладут в гречневый
хлеб. И потом по внешнему виду хлеба видно гречневая мука там
в приоритете или добавка к муке в/с и другим ингредиентам, как
правило добавка.
Светлана
Клер, да, они кстати с пониманием относятся. Я тоже покупаю в
пекарне два вида, правда ржаного, хлеба, так мне продавцы,
вежливо улыбаясь, весь состав рассказали в процентном соотношении.
Похоже не я одна интересуюсь.
Вообще гречневый хлеб гречневым называется весьма условно. В
гречневой муке нет глютена и испечь хлеб чисто из гречневой муки
невозможно. Поэтому гречневая мука в тесто идет как добавка,
добавляет аромат и вкус гречки. А основа гречневого хлеба в любом
случае пшеничная мука, высшего сорта скорее всего. Зайдите ко мне в
блог, найдите рецепт гречневого хлеба, посмотрите состав. Но я пеку
хлеб сама и поэтому добавляю еще ржаную муку, а что добавляет ваша
пекарня, лучше уточнить у них.
Светлана
Клер, абсолютно согласна. И привет
единомышленнику-хлебопеку! :) При нынешних ценах на гречневую
и овсяную муку логично предположить, что в продаваемом хлебе их
нет, только "следы", т.е ароматизаторы. :call-down:
Справедливости ради отмечу, что понятия не имею, сколько стоит
гречневый или другой новомодный хлеб, т.к. хлеб в магазине не
покупаю уже около 4 лет. А вот килограмм гречневой муки у нас стоит
68 рублей, против 25 за пшеничную в/с.