Мой здоровый рацион
Игорь
06.12.2015 00:15

Плов в мультиварке

Калорийность - 169.1 кКал; белки - 5 г; жиры - 8.9 г; углеводы - 17.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Баранина 1 кат. 400 г
Лук репчатый 200 г
Морковь, красная 200 г
Крупа рисовая 400 г
Вода 600 г
Зира, семена 4 г
Барбарис 5 г
Карри, порошок 3 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Масло подсолнечное 100 г
Общая масса ингредиентов: 1919 г
Масса готового блюда: 1919 г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Начнем с риса.
 Интересовался у торговцев приправами из средней Азии, на Московских и Питерских рынках, какой рис лучше купить в наших регионах, большинство советуют "Краснодарский". Кстати приправу к плову, лучше брать у них.
  Пробовал и с длиннозерным пропаренным и с тем "какой был".
 Главное рис хорошо промыть холодной водой!!! Не менее 3x раз в большом количестве воды, пока сливная вода не станет чистой. Да еще ни в коем случае нельзя смешивать разные сорта риса (если не хватило). Разное время приготовления!

  Рис замочить, пока занимаемся другими ингредиентами.

Ингредиенты рецепта "Плов в мультиварке
- Баранина 1 кат., 400 г
- Лук репчатый, 200 г
- Морковь, красная, 200 г
- Рис, 400 г
- Вода, 600 г
- Зира, семена, 4 г
- Барбарис, 5 г
- Карри, порошок, 3 г
- Соль поваренная пищевая, 7 г
- Масло подсолнечное, 100 г

   Мясо (не всегда это баранина) порезать кусочками 2 x 2 см.   Добавить лук порезанный полукольцами, морковь соломкой (на терке будет не то, но в принципе можно), перемешать всё с растительным маслом. Выложить всё на дно мультиварки. Добавить соль и приправы (по вкусу) 
  Выложить рис, аккуратно залить водой (чтобы не размыть рис). Вставить в центр,
вымытую головку чеснока. (можно не чистить)
  Включить в режиме «Плов» на 1 час. После еще минут 20 можно подождать и….
Готово.)))
    PS:  Считаю. Что рецепт как раз для этого сайта. Плов получается полезнее, чем традиционным способом. Отсутствует жарка и меньше жиров.
Многие скажут, что это не плов. Где казан, где дымок от кипящего жира, где зирвак?
ирина владимировна 06.12.2015 08:34
 2 
Увы,но белый рис я давно выкинула из своего питания,да и баранину не жирную трудно найти.Делаю иногда с курицей и с видами риса ,у которых ГИ низкий - бурый или басмати.

Natali_Oll 06.12.2015 09:03
А у меня какая-то беда с пловом в мультиварке, разваривается страшно, комком получается! Я так и подумала что дело в самом рисе! Учту ваши замечания и попробую этот рецепт))  :хорошо:

Светлана Клер 06.12.2015 12:08
Корнеева Ирина, я тоже с басмати делаю и вот еще коричневый по ГИ проходит.

Игорь 06.12.2015 15:41
 2 
Наталья, Обязательно хорошо промывайте и соблюдайте пропорции воды и риса. В мультиварке не обязательно наливать воды выше риса (как обычно советуют,кто на два пальца выше, кто на полтора сантиметра, некоторые льют в столовую ложку, пока не скроется.) Овощи и мясо осядут и дадут немного сока.
Делайте по рецепту Воду можно долить, если нужно, (но есть вероятность сварить кашу.)
В командировках делал с разным рисом и в разной посуде, от казана до сковороды.
     Многое зависит от опыта, приправ и соблюдении всех этапов. Испортить можно и с хорошим рисом. Лично у меня из 10 раз, 3 раза не очень получается.

Людмилка 06.12.2015 15:49
 1 
Игорь, на фото выглядит отлично ! наверное и на вкус также :хорошо:

Игорь 06.12.2015 15:53
Людмилка, Моим нравится больше, чем из казана.

Людмилка 06.12.2015 15:59
 1 
Игорь, в мультиварке все готовится очень вкусно, главное приспособится к пропорциям воды и ко времени приготовления!

Игорь 06.12.2015 16:01
Людмилка, Согласен. Главное личный опыт.

Людмилка 06.12.2015 16:03
Игорь,  :хорошо:

Irina ZH 06.12.2015 16:14
 1 
забираю

Игорь 06.12.2015 16:20
Надежда Семёнова, Если плов с мясом, То за час мясо лучше потушится, ведь мы же не варим зирвак

Игорь 06.12.2015 16:21
Надежда Семёнова, Если плов с мясом, То за час мясо лучше потушится, ведь мы же не варим зирвак. С курицей можно и меньше.

Елена 06.12.2015 16:32
 1 
А я почему-то всегда покупаю белый рис.Надо попробовать другой :(

Игорь 06.12.2015 16:45
Елена Ананьева, Бурый полезнее. Но мне кажется большинство готовит с белым.

Игорь 07.12.2015 10:37
 1 
Maxat Kondo, Здесь не каре, а мясо 1 категории, это:
" баранина первой категории. Мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков в области спины и холки слегка выступают, подкожный жир покрывает тонким слоем тушу на спине и слегка на пояснице, на ребрах, в области крестца и таза допускаются просветы"

По поводу морковки скажу, считается правильным добавлять ее столько же, как и мяса. И что морковь в плове, важнее мяса. Без мяса плов делают, без моркови никогда.

Что касается рецепта. Плов делают разные народы по разному (Иранский, Таджикский, Узбекский. В одном только Узбекистане делают, бухарский, самаркандский, хорезмский, ферганский плов. Бывает еще и свадебный плов.) , из тех продуктов которые для них обычны (раньше никто не считал ГИ и витамины),  Даже у каждой хозяйки он отличается Как у нас борщ например, в каждой семье по своему, даже если все продукты одинаковы.