Дрожжевые блинчики подавали в доме отдыха почти каждый день на
завтрак. Ну я и загорелась.
Как всегда, рецепт видоизменен мной, добавлены отруби,
уменьшено количество масла, но мука самая обычная.
1. Нагреваем кефир (не выше сорока градусов), всыпаем в
него дрожжи, сахар, соль, полстакана муки и хорошо перемешиваем.
Даем постоять 30 минут.
2. Яйца хорошо взбиваем и вливаем в тесто. Затем льем
растопленное и немного охлажденное масло (но думаю, можно без
него), всыпаем оставшуюся муку и отруби. Перемешиваем (я
миксером на первой скорости) и оставляем в теплом месте минут
на 30 (у меня для этих целей работает мультиварка на 45 градусах,
ставлю чуть выше, потому что тесто не в чаше, то есть в чаше, но не
мультиварки, а от миксера. Поднимается просто отлично, дрожжи
др-эткеровские.
3. Пекла в этот раз на сковородке. Стеклокерамическая плита с
шестью делениями на конфорку, пекла на самой большой температуре
(6), сковородку сперва сильно раскалила (керамика, попробую потом
на чугуне). Пекла, как истый маньяк, с секундомером в зубах (и что
б мы делали без смартфонов). В этих условиях - 1,5 минуты одна
сторона, 40 с - вторая. Но надо учитывать, что моя сковородка в
полтора раза больше конфорки, может, вам меньше потребуется. Маслом
подмазывала ее перед каждым блином, но силиконовой кисточкой,
поэтому ушло вот меньше десяти граммов. Вышло около 13-14 блинов
средним диаметром 18-20 см, взвесить, к счастью, успела,
пересчитать нет :) Матушко с ходу утащило в норку несколько штук.
Ну и выглядят они совсем иначе, почти идеально :)