Борщ из семги

Предлагаю рецепт моих студенческих времен (варили, правда, безденежные студенты супчик тогда только из овощей :) ).  За счет ускоренной варки получается особенный вкус и сохраняется максимум витаминов.

Лосось (семгу) отварить. Вынуть из бульона, удалить кости, разделать на небольшие кусочки. Закинуть рыбу обратно в бульон.

Пекинскую капусту (можно вполне заменить белокочанной), лук, чеснок, петрушку мелко покрошить. Свеклу, морковь натереть на мелкой терке. Важно покрошить и натереть овощи именно мелко, т.к. вариться они практически не будут.

Овощи, крупу и специи закинуть в кипящий бульон, добавить соль и масло. Довести еще раз до кипения, перемешать, снять с огня.  Закрыть крышкой, Поставить на деревянную доску, укутать чем-нибудь теплым и настаивать 40-60 минут.

По аналогии можно сварить борщ на любом бульоне. Гречку при желании можно заменить картофелем.

Приятного аппетита!