Калорийность - 213.1 кКал; белки - 5.9 г; жиры - 0.9 г; углеводы - 45.4 г на 100 г.
Ингредиенты
мука ржаная
200 г
Пшеничная мука, высшего сорта
200 г
Соль поваренная пищевая
8 г
дрожжи сухие
1 г
Вода, бутилированная, в общем
400 г
Общая масса ингредиентов: 809 г
Масса готового блюда: 600 г
Время приготовления: 50 мин
Описание
В чистую миску насыпаем все ингридиенты
и смешиваем ,далее оставляем на 15-20 часов в тепле в
чаше под пленкой созревать.Оно немного
поднимется - но не так, чтобы прям вылезать из миски, и все-все
будет в пузырях. Мы выкладываем это тесто на чистое льняное
или вафельное полотенце, присыпанное мукой (можно взять ржаную муку
или отруби) - оно будет по-прежнему липким и тягучим, но управиться
с ним можно - и складываем его конвертом, подворачивая края с 4
сторон. Затем накрываем полотенцем и оставляем еще на
час-полтора. Примерно за полчаса до того, как тесто
окончательно подойдет, разогреваем духовку - до максимальной
температуры (у меня 220). Духовку необходимо разогреть ВМЕСТЕ С
ЧУГУННОЙ КАСТРЮЛЕЙ С КРЫШКОЙ (можно использовать небольшую
утятницу, получится хлеб еще более красивой формы). Раскаленную
кастрюлю достаем из духовки (нужны будут прихватки), открываем
крышку (осторожно, там будет пар!), потом берем хлеб с полотенца и
"плюхаем" его в кастрюлю ШВОМ ВНИЗ! Если все правильно сделано,
должно получиться такое "пшшшшшш". Накрываем все это крышкой и
отправляем в духовку. Первые 25-30 минут печем под крышкой, потом
минут 10-15 - без крышки, чтобы хлеб зарумянился. Прежде чем
резать, хлеб нужно хорошо остудить на решетке.