В базе есть, но там либо с жиром, либо с костями. У меня вырезка
говяжья обычно или грудка курячья. Ведь бульон по разному варят,
можно мяса много, а воды мало, можно наоборот. От этого и КБЖУ
меняется. Или не заморачиваться на этом? Брать любой из базы?
Если вы съедаете и мясо, и бульон, то наиболее точно никак бульон
не считать, а мясо засчитывать, как "варка без слива"
А если нет, то простыми способами никак. Вы можете взять что-то из
справочников, но ни одна лаборатория крепость вашего бульона знать
не может.
Впрочем, бульон - не столь калорийная вещь, чтобы переживать из-за
неточности (если в нем толстым слоем жир не плавает)
med-ved,
понятно, значит заморачиваться не стану. Жир не плавает)) А
мясо идет на другие блюда. Просто частенько варю на мясных бульонах
супы,щи, а мясо,как сварится - вылавливаю. Начала свой рецепт супа
заносить в базу и застряла на бульоне))
Людмила,
20% чего? В основном, это вода, которая в мясе и содержится,
поэтому на калорийность бульона сильно не повлияет, если бульон не
жирный на самом деле. Если мясо вылавливается, то я не учитываю
такой бульон.