Мой здоровый рацион

Печеночно-гречневые кексы

Калорийность - 122.9 кКал; белки - 11.2 г; жиры - 3 г; углеводы - 14.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень свиная (Варка без слива) 445 г
Гречневая крупа ядрица (Варка без слива вязкая) 100 г
Кефир 1% 150 г
Яйцо куриное (Запекание) 108 г
Морковь, красная (Запекание) 95 г
Лук репчатый (Припускание) 220 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 1 г
Масло подсолнечное 5 г
Творог нежирный 0,6% (Запекание пудинг) 100 г
Вода 150 г
Крахмал картофельный 100 г
Общая масса ингредиентов: 1484 г
Масса готового блюда: 1165 г
Время приготовления: 35 мин
Описание
Под впечатлением рецепта http://health-diet.ru/people/user/153589/blog/101654/  Людмила Алексеева, но мучаясь мыслью, что мне нельзя употреблять манку, проэкспериментировала с гречкой... Пока размораживалась печень замочила гречневую крупу в смеси кефира и воды. Затем все ингедиенты измельчила блендером и смешала. Изначально рецепт был без крахмала, но кексы получались очень рассыпчатые и плохо вынимались из силиконовой формы. Добавила крахмал. Выпекала при 180* по 35 минут каждую порцию. Получилось очень вкусно и много. Готовый продукт по своей массе соответствовал просчитанному программой.
Калорийность на 100 гр. - 122,9, б-11,2, ж-3, у-14,4, рейтинг - 28.
Приятного аппетита!
Наталья,   Людмила Алексеева,  девочки, если есть мысли, как сделать кексы более плотненьким, но без крахмала - жду советов! Может яиц больше надо было добавить?

Наталья,  ОК! Буду ждать!!! :)

Ирина Баркова 16.06.2015 21:23
 1 
Юлия Смолкина, отруби очень хорошо загущают массу, к тому же они полезные. Только им нужно дать постоять немного, они разбухают. Попробуйте. Я сейчас почти во всех рецептах выпечки муку отрубями заменяю. 

Ирина Баркова, спасибо за совет, но... я ни разу не видела у нас в продаже отруби...  :(  К тому же мне их нельзя... :( Скоро буду готовить новую партию - буду думать, с чем еще проэкспериментировать! :)

Ольга Д 16.06.2015 21:37
 1 
Спасибо за рецепт обязательно испробую.

Ирина Баркова 06.07.2015 10:04
Юлия Смолкина, я раньше в Амсторе их покупала. Сейчас не знаю, может не завозят. А если цельнозерновую муку попробовать? В ней все-таки больше пользы, чем в крахмале. Или гречневую муку?

Ирина Баркова 06.07.2015 10:10
 4 
Я делаю печеночные котлеты с гречкой, очень вкусно. Мои все уплетают и даже не чувствуют, что там гречка добавлена. Рецепт: Печенку (0,5 кг) перекрутить на мясорубке с луком и зубчиком чеснока. Можно воспользоваться блендером. Добавить 1 стакан вареной гречки, можно 1,5 стакана, 2-3 ложки муки, 1 яйцо. Соль, перец по вкусу. Жарить на сковородке на небольшом количестве масла. Котлеты не разваливаются, хорошо переворачиваются, пышненькие. Я жарю на керамической, масла уходит совсем немного. И я их после жарки еще на салфетку выкладываю, чтоб лишний жир стек. Попробуйте, может и вам понравиться.

Ирина Баркова 06.07.2015 10:14
 2 
А еще раньше часто делала печеночные дранники. На 300 гр. печени  - 1 кг тертого на крупной терке картофеля, 1 тертая морковка,1-2 яйца, 4 ст. л. муки. Все перемешать, соль, перец по вкусу, дать немного постоять и жарить как оладушки, выкладывая ложкой. Можно потом еще подливку придумать, но мы всегда просто как котлетки ели. Очень вкусно и бюджетно. Их получается целая гора. У меня один сын печенку просто в жареном виде кусочками не ест, а вот в виде котлет-дранников-паштета с удовольствием. Вот и приходится выдумывать различные вариации.