Из указанного количества ингредиентов получается 4 кулича. Все они
видны на фото. Еще добавила фото творожной пасхи, рецепт которой
кидала раньше. Делала ее без масла - отлично скрепилась, не
разваливается. Ну и, конечно же, не могу не показать супер-яйца
многих национальностей)))
1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое),
растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо
размешать. Поставить в теплое место. Опара должна увеличиться
вдвое (на это потребуется около 30 минут).
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и
ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом
добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки,
перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить
тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть
крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться
(на это потребуется 50-60 минут).
4. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду
слить.
5. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить
тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
6. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты
формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
7. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10
минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать
до готовности (всего 35 минут, 10 минут при температуре 100
градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить
готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если
она сухая - кулич готов.
8. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в
пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской
посыпкой или украсить цукатами.