Мой здоровый рацион

Рецепт Гуляш из свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гуляш из свинины

Свинина, вырезка (Тушение) 800 г
Лук репчатый (Пассерование) 75 г
Сметана 20,0% жирности 40 г
Пшеничная мука, высшего сорта 50 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 60 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 1 г
Масло подсолнечное 34 г
Способ приготовления

Перед тем как нарезать свинину, нужно постараться убрать весь лишний жир. При работе с задней частью, это не так критично. В шее, же жира очень много, в том числе в качестве прослоек. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порубить или нарезать. В сковороду добавить растительное масло, хорошо разогреть и выложить туда мясо. Сначала свинина пустит обильный сок, его нужно выпарить. Затем слегка обжарить кусочки. Во время обжарки, добавить к мясу лук. Регулярно перемешивая пассеровать их на среднем огне около 3-5 минут. После обжарки, добавить в будущий гуляш немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне от 40-ка минут до часа. К готовой свинине добавить муку, сметану и пасту одновременно. Можно подлить ещё немного воды. Тщательно перемешать, поварить ещё пару минут. Добавить в гуляш специи, посолить, ещё раз перемешать и дать настояться. Готовый гуляш из свинины подавать с привычными гарнирами, например картофельным пюре или макаронами. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и тает во рту.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из свинины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 210.1 ккал 1684 ккал 12.5% 5.9% 802 г
Белки 19.2 г 76 г 25.3% 12% 396 г
Жиры 11.8 г 56 г 21.1% 10% 475 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 1.4% 3369 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.4% 2000 г
Вода 61 г 2273 г 2.7% 1.3% 3726 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27.8 мкг 900 мкг 3.1% 1.5% 3237 г
бета Каротин 0.123 мг 5 мг 2.5% 1.2% 4065 г
Витамин В1, тиамин 0.105 мг 1.5 мг 7% 3.3% 1429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.108 мг 1.8 мг 6% 2.9% 1667 г
Витамин В4, холин 82.3 мг 500 мг 16.5% 7.9% 608 г
Витамин В5, пантотеновая 0.591 мг 5 мг 11.8% 5.6% 846 г
Витамин В6, пиридоксин 0.362 мг 2 мг 18.1% 8.6% 552 г
Витамин В9, фолаты 8.721 мкг 400 мкг 2.2% 1% 4587 г
Витамин В12, кобаламин 0.018 мкг 3 мкг 0.6% 0.3% 16667 г
Витамин C, аскорбиновая 1.81 мг 90 мг 2% 1% 4972 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.025 мг 15 мг 13.5% 6.4% 741 г
Витамин Н, биотин 0.708 мкг 50 мкг 1.4% 0.7% 7062 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 6.1498 мг 20 мг 30.7% 14.6% 325 г
Макроэлементы
Калий, K 407.84 мг 2500 мг 16.3% 7.8% 613 г
Кальций, Ca 18.25 мг 1000 мг 1.8% 0.9% 5479 г
Кремний, Si 0.244 мг 30 мг 0.8% 0.4% 12295 г
Магний, Mg 44.01 мг 400 мг 11% 5.2% 909 г
Натрий, Na 149.61 мг 1300 мг 11.5% 5.5% 869 г
Сера, S 229.96 мг 1000 мг 23% 10.9% 435 г
Фосфор, P 220.2 мг 800 мг 27.5% 13.1% 363 г
Хлор, Cl 216.19 мг 2300 мг 9.4% 4.5% 1064 г
Микроэлементы
Бор, B 20.5 мкг ~
Ванадий, V 5.48 мкг ~
Железо, Fe 1.858 мг 18 мг 10.3% 4.9% 969 г
Йод, I 7.8 мкг 150 мкг 5.2% 2.5% 1923 г
Кобальт, Co 10.228 мкг 10 мкг 102.3% 48.7% 98 г
Марганец, Mn 0.1057 мг 2 мг 5.3% 2.5% 1892 г
Медь, Cu 144.02 мкг 1000 мкг 14.4% 6.9% 694 г
Молибден, Mo 16.133 мкг 70 мкг 23% 10.9% 434 г
Селен, Se 0.384 мкг 55 мкг 0.7% 0.3% 14323 г
Фтор, F 72.42 мкг 4000 мкг 1.8% 0.9% 5523 г
Хром, Cr 13.47 мкг 50 мкг 26.9% 12.8% 371 г
Цинк, Zn 2.2326 мг 12 мг 18.6% 8.9% 537 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Гуляш из свинины составляет 210,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».