| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 500 г |
| Люкс вода | 380 г |
| Подсолнечное масло | 10 г |
| Соль поваренная пищевая | 9 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 24 г |
Мука ржаная обдирная 100% Соль 1,8% Вода 65-75% Первые 5мин выпекать на максимальной температуре 250-280грС, затем 200-220грС до температуры готовности внутри буханки 96-97грС
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 186.3 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 6% | 904 г |
| Белки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 4% | 1357 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 2.2% | 2435 г |
| Углеводы | 35.8 г | 219 г | 16.3% | 8.7% | 612 г |
| Пищевые волокна | 7.2 г | 20 г | 36% | 19.3% | 278 г |
| Вода | 54.4 г | 2273 г | 2.4% | 1.3% | 4178 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 6.4% | 833 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.087 мг | 1.8 мг | 4.8% | 2.6% | 2069 г |
| Витамин В4, холин | 12.59 мг | 500 мг | 2.5% | 1.3% | 3971 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.424 мг | 5 мг | 8.5% | 4.6% | 1179 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 4.6% | 1176 г |
| Витамин В9, фолаты | 46.699 мкг | 400 мкг | 11.7% | 6.3% | 857 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.723 мг | 15 мг | 11.5% | 6.2% | 871 г |
| Витамин Н, биотин | 2.714 мкг | 50 мкг | 5.4% | 2.9% | 1842 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.7 мкг | 120 мкг | 3.1% | 1.7% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0406 мг | 20 мг | 10.2% | 5.5% | 980 г |
| Ниацин | 0.891 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 223.72 мг | 2500 мг | 8.9% | 4.8% | 1117 г |
| Кальций, Ca | 28.92 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.6% | 3458 г |
| Магний, Mg | 39.27 мг | 400 мг | 9.8% | 5.3% | 1019 г |
| Натрий, Na | 428.11 мг | 1300 мг | 32.9% | 17.7% | 304 г |
| Сера, S | 44.01 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.4% | 2272 г |
| Фосфор, P | 124.6 мг | 800 мг | 15.6% | 8.4% | 642 г |
| Хлор, Cl | 657.53 мг | 2300 мг | 28.6% | 15.4% | 350 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 165 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.201 мг | 18 мг | 12.2% | 6.5% | 818 г |
| Йод, I | 2.5 мкг | 150 мкг | 1.7% | 0.9% | 6000 г |
| Кобальт, Co | 0.165 мкг | 10 мкг | 1.7% | 0.9% | 6061 г |
| Марганец, Mn | 0.9487 мг | 2 мг | 47.4% | 25.4% | 211 г |
| Медь, Cu | 153.24 мкг | 1000 мкг | 15.3% | 8.2% | 653 г |
| Молибден, Mo | 5.357 мкг | 70 мкг | 7.7% | 4.1% | 1307 г |
| Селен, Se | 8.803 мкг | 55 мкг | 16% | 8.6% | 625 г |
| Фтор, F | 79 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.1% | 5063 г |
| Цинк, Zn | 0.7945 мг | 12 мг | 6.6% | 3.5% | 1510 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 35.617 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.272 г | ~ | |||
| Валин | 0.332 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.125 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.254 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.381 г | ~ | |||
| Лизин | 0.21 г | ~ | |||
| Метионин | 0.08 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| Треонин | 0.178 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.072 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.32 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.499 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.268 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.442 г | ~ | |||
| Глицин | 0.289 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.25 г | ~ | |||
| Пролин | 0.357 г | ~ | |||
| Серин | 0.274 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.179 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 25.5% | 13.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.63 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2.445 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.184 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.059 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.418 г | min 16.8 г | 2.5% | 1.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.403 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.315 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.7% | 6.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.192 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.064 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной домашний составляет 186,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».