| Яичный желток куриный | 60 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Молоко стерилизованное, 1,5% жирности | 250 г |
| Масло топленое | 100 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 50 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 480 г |
| Изюм | 30 г |
| Цукаты | 30 г |
| Орех грецкий | 30 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
Разотрите желтки с сахаром. Добавьте холодное топленое масло и еще раз тщательно разотрите. В полученную массу влейте холодное молоко, положите щепотку соли и дрожжи, нарезанные кусочками. Перемешайте, закутайте и поставьте на 8 ч. в тепло (температура около 30 °С). Опара должна максимально подняться. Когда опара подойдет (начнет оседать), всыпьте муку и замесите тесто. Следите за его консистенцией: желательно, чтобы оно было и не жидким. и не густым. В жидкое тесто можно добавить еще муки, однако не более 200 г. Изюм залейте кипятком. Промойте, подсушите полотенцем. Обваляйте в муке вм...
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 326.8 ккал | 1684 ккал | 19.4% | 5.9% | 515 г |
| Белки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 2.7% | 1152 г |
| Жиры | 12.3 г | 56 г | 22% | 6.7% | 455 г |
| Углеводы | 47.8 г | 219 г | 21.8% | 6.7% | 458 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.3% | 1333 г |
| Вода | 29.3 г | 2273 г | 1.3% | 0.4% | 7758 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 106.6 мкг | 900 мкг | 11.8% | 3.6% | 844 г |
| Ретинол | 0.095 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 0.4% | 7353 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.218 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 2.4% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.094 мг | 1.8 мг | 5.2% | 1.6% | 1915 г |
| Витамин В4, холин | 59.88 мг | 500 мг | 12% | 3.7% | 835 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.494 мг | 5 мг | 9.9% | 3% | 1012 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.125 мг | 2 мг | 6.3% | 1.9% | 1600 г |
| Витамин В9, фолаты | 37.09 мкг | 400 мкг | 9.3% | 2.8% | 1078 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.087 мкг | 3 мкг | 2.9% | 0.9% | 3448 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.27 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.524 мкг | 10 мкг | 5.2% | 1.6% | 1908 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.853 мг | 15 мг | 5.7% | 1.7% | 1758 г |
| бета Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.505 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.046 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.701 мкг | 50 мкг | 9.4% | 2.9% | 1064 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 2.219 мг | 20 мг | 11.1% | 3.4% | 901 г |
| Ниацин | 1.014 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 188.93 мг | 2500 мг | 7.6% | 2.3% | 1323 г |
| Кальций, Ca | 47.95 мг | 1000 мг | 4.8% | 1.5% | 2086 г |
| Кремний, Si | 1.551 мг | 30 мг | 5.2% | 1.6% | 1934 г |
| Магний, Mg | 18.95 мг | 400 мг | 4.7% | 1.4% | 2111 г |
| Натрий, Na | 115.23 мг | 1300 мг | 8.9% | 2.7% | 1128 г |
| Сера, S | 36.01 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.1% | 2777 г |
| Фосфор, P | 112 мг | 800 мг | 14% | 4.3% | 714 г |
| Хлор, Cl | 179.87 мг | 2300 мг | 7.8% | 2.4% | 1279 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 417.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 14.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 34.89 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.228 мг | 18 мг | 6.8% | 2.1% | 1466 г |
| Йод, I | 4.16 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.9% | 3606 г |
| Кобальт, Co | 1.953 мкг | 10 мкг | 19.5% | 6% | 512 г |
| Марганец, Mn | 0.4834 мг | 2 мг | 24.2% | 7.4% | 414 г |
| Медь, Cu | 99.61 мкг | 1000 мкг | 10% | 3.1% | 1004 г |
| Молибден, Mo | 7.027 мкг | 70 мкг | 10% | 3.1% | 996 г |
| Никель, Ni | 0.853 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 5.05 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.647 мкг | 55 мкг | 4.8% | 1.5% | 2078 г |
| Стронций, Sr | 3.43 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.26 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 12.57 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 31822 г |
| Хром, Cr | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1% | 3125 г |
| Цинк, Zn | 0.6295 мг | 12 мг | 5.2% | 1.6% | 1906 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 26.328 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 17.9 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.001 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.133 г | ~ | |||
| Валин | 0.092 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.04 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.089 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.132 г | ~ | |||
| Лизин | 0.103 г | ~ | |||
| Метионин | 0.035 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.048 г | ~ | |||
| Треонин | 0.081 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.023 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.072 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.115 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.002 г | ~ | |||
| Аланин | 0.073 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.137 г | ~ | |||
| Глицин | 0.064 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.232 г | ~ | |||
| Пролин | 0.071 г | ~ | |||
| Серин | 0.113 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.071 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.023 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 10.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 23.4% | 7.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 102.95 мг | max 300 мг | |||
| Кампестерол | 0.121 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.108 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.092 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.132 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.1 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.244 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.188 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.8 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.309 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.801 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.076 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.678 г | min 16.8 г | 15.9% | 4.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.125 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.199 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.116 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.071 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.41 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.6% | 3.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.073 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.269 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.007 г | ~ |
Энергетическая ценность Кулич по классическому рецепту составляет 326,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».