| Почки телячьи | 450 г |
| Соль столовая | 10 г |
| Перец душистый, молотый | 2 г |
| Лавровый лист | 1 г |
Почки помыть, залить холодной водой, вымачивать 2-3 часа (воду пару раз менять). Залить в кастрюле кипятком, довести до кипения, воду слить, почки промыть. Залить 2-й раз кипятком, снова вскипятить, слить, промыть. Залить 3-й раз кипятком, довести до кипения, уменьшить огонь, варить минут 10, потом слить воду, почки промыть. 4-й раз залить кипятком, точно так же вскипятить, снять пену, уменьшить огонь, добавить душистый перец горошком, варить 50 минут. Положить соль, лавровый лист, варить еще 10 минут. Выключить, остудить в бульоне. После такой обработки убирается запах, можно готовить дальше.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 130.3 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 5.9% | 1292 г |
| Белки | 24 г | 76 г | 31.6% | 24.3% | 317 г |
| Жиры | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 4.9% | 1556 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.3% | 24333 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.2% | 6667 г |
| Вода | 61.4 г | 2273 г | 2.7% | 2.1% | 3702 г |
| Зола | 6.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 193 мкг | 900 мкг | 21.4% | 16.4% | 466 г |
| Ретинол | 0.191 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.767 мг | 1.5 мг | 51.1% | 39.2% | 196 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 3.449 мг | 1.8 мг | 191.6% | 147% | 52 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 22222 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.072 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 37313 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.68 мг | 90 мг | 21.9% | 16.8% | 457 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.9424 мг | 20 мг | 49.7% | 38.1% | 201 г |
| Ниацин | 5.936 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 396.37 мг | 2500 мг | 15.9% | 12.2% | 631 г |
| Кальций, Ca | 27.43 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.1% | 3646 г |
| Магний, Mg | 30.43 мг | 400 мг | 7.6% | 5.8% | 1314 г |
| Натрий, Na | 2017.69 мг | 1300 мг | 155.2% | 119.1% | 64 г |
| Сера, S | 239.36 мг | 1000 мг | 23.9% | 18.3% | 418 г |
| Фосфор, P | 422.7 мг | 800 мг | 52.8% | 40.5% | 189 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 13.853 мг | 18 мг | 77% | 59.1% | 130 г |
| Йод, I | 13.4 мкг | 150 мкг | 8.9% | 6.8% | 1119 г |
| Марганец, Mn | 0.0641 мг | 2 мг | 3.2% | 2.5% | 3120 г |
| Медь, Cu | 7.75 мкг | 1000 мкг | 0.8% | 0.6% | 12903 г |
| Селен, Se | 0.039 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 141026 г |
| Фтор, F | 0.09 мкг | 4000 мкг | 4444444 г | ||
| Цинк, Zn | 0.0286 мг | 12 мг | 0.2% | 0.2% | 41958 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.519 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.018 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.013 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.03 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 0.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.025 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Почки телячьи вареные составляет 130,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».