| Говядина 1 кат. (Тушение) | 500 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 150 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 150 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 25 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 г |
| Масло подсолнечное | 20 г |
| Томатная паста. Консервы (Пассерование) | 30 г |
| Вода | 200 г |
Нарезать мясо (говядина шейка или лопатка) на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило не меньше часа. Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л томатной паcты, ст. ложку муки, хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 184.5 ккал | 1684 ккал | 11% | 6% | 913 г |
| Белки | 11.9 г | 76 г | 15.7% | 8.5% | 639 г |
| Жиры | 12.8 г | 56 г | 22.9% | 12.4% | 438 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 1.4% | 4056 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Вода | 71 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3201 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 366.2 мкг | 900 мкг | 40.7% | 22.1% | 246 г |
| бета Каротин | 2.167 мг | 5 мг | 43.3% | 23.5% | 231 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 1.8% | 2941 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 3.1% | 1714 г |
| Витамин В4, холин | 44.65 мг | 500 мг | 8.9% | 4.8% | 1120 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.423 мг | 5 мг | 8.5% | 4.6% | 1182 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.311 мг | 2 мг | 15.6% | 8.5% | 643 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.243 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.4% | 3905 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.599 мкг | 3 мкг | 53.3% | 28.9% | 188 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.91 мг | 90 мг | 2.1% | 1.1% | 4712 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.016 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.534 мг | 15 мг | 10.2% | 5.5% | 978 г |
| Витамин Н, биотин | 2.25 мкг | 50 мкг | 4.5% | 2.4% | 2222 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.4896 мг | 20 мг | 27.4% | 14.9% | 364 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290.85 мг | 2500 мг | 11.6% | 6.3% | 860 г |
| Кальций, Ca | 18.35 мг | 1000 мг | 1.8% | 1% | 5450 г |
| Кремний, Si | 0.123 мг | 30 мг | 0.4% | 0.2% | 24390 г |
| Магний, Mg | 24.56 мг | 400 мг | 6.1% | 3.3% | 1629 г |
| Натрий, Na | 42.13 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.7% | 3086 г |
| Сера, S | 158.93 мг | 1000 мг | 15.9% | 8.6% | 629 г |
| Фосфор, P | 134.5 мг | 800 мг | 16.8% | 9.1% | 595 г |
| Хлор, Cl | 62.04 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.5% | 3707 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 74.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 21.03 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.987 мг | 18 мг | 11% | 6% | 906 г |
| Йод, I | 6.28 мкг | 150 мкг | 4.2% | 2.3% | 2389 г |
| Кобальт, Co | 6.568 мкг | 10 мкг | 65.7% | 35.6% | 152 г |
| Марганец, Mn | 0.1262 мг | 2 мг | 6.3% | 3.4% | 1585 г |
| Медь, Cu | 162.6 мкг | 1000 мкг | 16.3% | 8.8% | 615 г |
| Молибден, Mo | 12.315 мкг | 70 мкг | 17.6% | 9.5% | 568 г |
| Селен, Se | 0.203 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27094 г |
| Фтор, F | 79.89 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.1% | 5007 г |
| Хром, Cr | 6.03 мкг | 50 мкг | 12.1% | 6.6% | 829 г |
| Цинк, Zn | 2.2866 мг | 12 мг | 19.1% | 10.4% | 525 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 51.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины с подливкой составляет 184,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».