| Вода | 300 г |
| Масло подсолнечное | 20 г |
| Соль поваренная пищевая | 25 г |
| Сахар песок | 48 г |
| Пшеничная мука, первого сорта | 500 г |
| Ржаная мука, обдирная | 250 г |
| Цельнозерновая мука Французская штучка | 200 г |
| Закваска ржаная | 300 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 230.1 ккал | 1684 ккал | 13.7% | 6% | 732 г |
| Белки | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 3.9% | 1118 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 1.8% | 2435 г |
| Углеводы | 45.3 г | 219 г | 20.7% | 9% | 483 г |
| Пищевые волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 7.4% | 588 г |
| Вода | 24.7 г | 2273 г | 1.1% | 0.5% | 9202 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.129 мг | 1.5 мг | 8.6% | 3.7% | 1163 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 1% | 4091 г |
| Витамин В4, холин | 23.13 мг | 500 мг | 4.6% | 2% | 2162 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.152 мг | 5 мг | 3% | 1.3% | 3289 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.105 мг | 2 мг | 5.3% | 2.3% | 1905 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.411 мкг | 400 мкг | 4.6% | 2% | 2173 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.372 мг | 15 мг | 9.1% | 4% | 1093 г |
| Витамин Н, биотин | 1.369 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.2% | 3652 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7346 мг | 20 мг | 8.7% | 3.8% | 1153 г |
| Ниацин | 0.822 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 107.04 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.9% | 2336 г |
| Кальций, Ca | 18.99 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.8% | 5266 г |
| Кремний, Si | 0.913 мг | 30 мг | 3% | 1.3% | 3286 г |
| Магний, Mg | 23.04 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1736 г |
| Натрий, Na | 590.73 мг | 1300 мг | 45.4% | 19.7% | 220 г |
| Сера, S | 37.01 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.6% | 2702 г |
| Фосфор, P | 64.9 мг | 800 мг | 8.1% | 3.5% | 1233 г |
| Хлор, Cl | 915.81 мг | 2300 мг | 39.8% | 17.3% | 251 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 412.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 30.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.225 мг | 18 мг | 6.8% | 3% | 1469 г |
| Йод, I | 0.59 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 25424 г |
| Кобальт, Co | 0.959 мкг | 10 мкг | 9.6% | 4.2% | 1043 г |
| Марганец, Mn | 0.5488 мг | 2 мг | 27.4% | 11.9% | 364 г |
| Медь, Cu | 94.01 мкг | 1000 мкг | 9.4% | 4.1% | 1064 г |
| Молибден, Mo | 7.486 мкг | 70 мкг | 10.7% | 4.7% | 935 г |
| Никель, Ni | 2.83 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.34 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.826 мкг | 55 мкг | 3.3% | 1.4% | 3012 г |
| Титан, Ti | 5.51 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 24.04 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 16639 г |
| Хром, Cr | 0.94 мкг | 50 мкг | 1.9% | 0.8% | 5319 г |
| Цинк, Zn | 0.5037 мг | 12 мг | 4.2% | 1.8% | 2382 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 29.352 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.064 г | ~ | |||
| Валин | 0.078 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.029 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.058 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.088 г | ~ | |||
| Лизин | 0.046 г | ~ | |||
| Метионин | 0.018 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.041 г | ~ | |||
| Треонин | 0.04 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.076 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.116 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.064 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.105 г | ~ | |||
| Глицин | 0.068 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.3 г | ~ | |||
| Пролин | 0.085 г | ~ | |||
| Серин | 0.064 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.04 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.023 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.435 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.051 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.314 г | min 16.8 г | 1.9% | 0.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.311 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.856 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.6% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.841 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.015 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной на закваске составляет 230,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».