| отруби овсяные | 36 г |
| Пшеничные отруби, сырые | 10 г |
| льняное семя | 4 г |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| какао обезжиренный | 14 г |
| Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, straight phosphate | 8 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Lakto | 279 г |
| Молоко коровье, обезжиренное 0,5% | 100 г |
| Желатин пищевой | 10 г |
| творог 0,1 | 200 г |
| Смородина черная | 200 г |
Для шоколадного бисквита: 2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку) 1,5 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку) 1 ч.л. семян льна (смолотых в муку) 2 ст.л. изолята протеина (подробнее о изоляте здесь) 2 ч.л. обезжиренного какао 4 яйца 1 натуральный йогурт без сахара ~125 гр 1,5 ч.л. разрыхлителя сахарзам щепотка соли Для суфле: 1 шт. «Живая конфета» (можно без нее) 200 г. кремообразного обезжиренного творога 1 натуральный йогурт (~125 г.) 100 мл. обезжиренного молока(жидкого) 10 г. желатина сахарзам ваниль, аромики по вкусу Для шоколадного бисквита этого замечательного торта по Дюкану мы смелем в муку отруби и семя льна. Смешаем все сыпучие ингредиенты. Белки отделяем от желтков. Добавляем желтки и йогурт в тесто, взбиваем до однородности. Белки взбиваем до очень крепких пиков. Помните, белки надо взбивать не менее 10 минут. В результате в белках должна стоять ложка. Аккуратно вмешиваем белки в тесто ЧАСТЯМИ! чтобы они не опали, мягкими движениями снизу вверх Выливаем тесто в небольшую форму чтобы получился высокий бисквит (я использовала форму диаметром 18 см) Выпекаем при 180 С 20-25 минут «до сухой палочки» . Выключаем духовку. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке чтобы он не опал Займемся суфле. Его лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут. Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать. Теперь самый интересный этап приготовления торта! Возьмем полностью остывший бисквит и острый нож. Отступая от края 1-1,5 см вырезаем середину, делая как бы тарелочку, при этом сохраняя высокие бортики. Оставшиеся обрезки бисквита необходимо измельчить. Я делаю это в кофемолке. Мелко нарежем «живую конфету» и уложим на дно (кстати в этом торте для наполнения отлично подошли бы отмоченные в кипятке ягоды годжи в разрешенном количестве Бисквит наполняем горкой начавшим застывать суфле. Сверху засыпаем измельченными обрезками бисквита. Можно слегка присыпать сверху какао для украшения. Отправляем торт в холодильник до полного застывания суфле. 3
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 97.9 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1720 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 11.1% | 916 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 5.8% | 1750 г |
| Углеводы | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 4.2% | 2461 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 10.2% | 1000 г |
| Вода | 37 г | 2273 г | 1.6% | 1.6% | 6143 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50.1 мкг | 900 мкг | 5.6% | 5.7% | 1796 г |
| бета Каротин | 0.029 мг | 5 мг | 0.6% | 0.6% | 17241 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 1.7% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.108 мг | 1.8 мг | 6% | 6.1% | 1667 г |
| Витамин В4, холин | 46.44 мг | 500 мг | 9.3% | 9.5% | 1077 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.357 мг | 5 мг | 7.1% | 7.3% | 1401 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.059 мг | 2 мг | 3% | 3.1% | 3390 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.33 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.8% | 12012 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.127 мкг | 3 мкг | 4.2% | 4.3% | 2362 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 37.05 мг | 90 мг | 41.2% | 42.1% | 243 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.387 мкг | 10 мкг | 3.9% | 4% | 2584 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.255 мг | 15 мг | 1.7% | 1.7% | 5882 г |
| Витамин Н, биотин | 4.245 мкг | 50 мкг | 8.5% | 8.7% | 1178 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0183 мг | 20 мг | 5.1% | 5.2% | 1964 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 114.4 мг | 2500 мг | 4.6% | 4.7% | 2185 г |
| Кальций, Ca | 89.9 мг | 1000 мг | 9% | 9.2% | 1112 г |
| Магний, Mg | 15.89 мг | 400 мг | 4% | 4.1% | 2517 г |
| Натрий, Na | 93.34 мг | 1300 мг | 7.2% | 7.4% | 1393 г |
| Сера, S | 33.6 мг | 1000 мг | 3.4% | 3.5% | 2976 г |
| Фосфор, P | 134.2 мг | 800 мг | 16.8% | 17.2% | 596 г |
| Хлор, Cl | 39.82 мг | 2300 мг | 1.7% | 1.7% | 5776 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 10.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.883 мг | 18 мг | 4.9% | 5% | 2039 г |
| Йод, I | 4.49 мкг | 150 мкг | 3% | 3.1% | 3341 г |
| Кобальт, Co | 2.548 мкг | 10 мкг | 25.5% | 26% | 392 г |
| Марганец, Mn | 0.1451 мг | 2 мг | 7.3% | 7.5% | 1378 г |
| Медь, Cu | 48.83 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 5% | 2048 г |
| Молибден, Mo | 5.935 мкг | 70 мкг | 8.5% | 8.7% | 1179 г |
| Селен, Se | 6.406 мкг | 55 мкг | 11.6% | 11.8% | 859 г |
| Фтор, F | 14.53 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 27529 г |
| Хром, Cr | 0.88 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.8% | 5682 г |
| Цинк, Zn | 0.3209 мг | 12 мг | 2.7% | 2.8% | 3739 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 98.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Торт «Норка крота» составляет 97,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».