| Печень говяжья (Тушение) | 1000 г |
| Сметана 20,0% жирности | 250 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 40 г |
| Чеснок, сырой | 30 г |
1. Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка. 2. Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо. 3. Желчные протоки удалять обязательно. В них может быть желчь, которая придаст блюду неприятную горечь. 4. Печенка станет особенн...
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 170.1 ккал | 1684 ккал | 10.1% | 5.9% | 990 г |
| Белки | 16.6 г | 76 г | 21.8% | 12.8% | 458 г |
| Жиры | 7.5 г | 56 г | 13.4% | 7.9% | 747 г |
| Углеводы | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 2.4% | 2461 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вода | 66.3 г | 2273 г | 2.9% | 1.7% | 3428 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6766.7 мкг | 900 мкг | 751.9% | 442% | 13 г |
| Ретинол | 6.623 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.862 мг | 5 мг | 17.2% | 10.1% | 580 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.429 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.238 мг | 1.5 мг | 15.9% | 9.3% | 630 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.789 мг | 1.8 мг | 99.4% | 58.4% | 101 г |
| Витамин В4, холин | 597.12 мг | 500 мг | 119.4% | 70.2% | 84 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 6.165 мг | 5 мг | 123.3% | 72.5% | 81 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.68 мг | 2 мг | 34% | 20% | 294 г |
| Витамин В9, фолаты | 217.231 мкг | 400 мкг | 54.3% | 31.9% | 184 г |
| Витамин В12, кобаламин | 53.654 мкг | 3 мкг | 1788.5% | 1051.4% | 6 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 16.52 мг | 90 мг | 18.4% | 10.8% | 545 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.094 мкг | 10 мкг | 10.9% | 6.4% | 914 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.949 мг | 15 мг | 6.3% | 3.7% | 1581 г |
| Витамин Н, биотин | 88.375 мкг | 50 мкг | 176.8% | 103.9% | 57 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1.4% | 4286 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.867 мг | 20 мг | 59.3% | 34.9% | 169 г |
| Ниацин | 7.699 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 271.93 мг | 2500 мг | 10.9% | 6.4% | 919 г |
| Кальций, Ca | 32.64 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.9% | 3064 г |
| Кремний, Si | 0.143 мг | 30 мг | 0.5% | 0.3% | 20979 г |
| Магний, Mg | 18.78 мг | 400 мг | 4.7% | 2.8% | 2130 г |
| Натрий, Na | 93.8 мг | 1300 мг | 7.2% | 4.2% | 1386 г |
| Сера, S | 221.47 мг | 1000 мг | 22.1% | 13% | 452 г |
| Фосфор, P | 289.7 мг | 800 мг | 36.2% | 21.3% | 276 г |
| Хлор, Cl | 90 мг | 2300 мг | 3.9% | 2.3% | 2556 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 37.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.21 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.171 мг | 18 мг | 34.3% | 20.2% | 292 г |
| Йод, I | 5.68 мкг | 150 мкг | 3.8% | 2.2% | 2641 г |
| Кобальт, Co | 17.825 мкг | 10 мкг | 178.3% | 104.8% | 56 г |
| Марганец, Mn | 0.3509 мг | 2 мг | 17.5% | 10.3% | 570 г |
| Медь, Cu | 3404.44 мкг | 1000 мкг | 340.4% | 200.1% | 29 г |
| Молибден, Mo | 98.661 мкг | 70 мкг | 140.9% | 82.8% | 71 г |
| Никель, Ni | 56.329 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.19 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 36.041 мкг | 55 мкг | 65.5% | 38.5% | 153 г |
| Титан, Ti | 0.39 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 206.14 мкг | 4000 мкг | 5.2% | 3.1% | 1940 г |
| Хром, Cr | 28.65 мкг | 50 мкг | 57.3% | 33.7% | 175 г |
| Цинк, Zn | 4.5204 мг | 12 мг | 37.7% | 22.2% | 265 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.425 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.133 г | ~ | |||
| Валин | 1.124 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.762 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.836 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.428 г | ~ | |||
| Лизин | 1.284 г | ~ | |||
| Метионин | 0.395 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.679 г | ~ | |||
| Треонин | 0.727 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.216 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.835 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.482 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.905 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.218 г | ~ | |||
| Глицин | 0.845 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.763 г | ~ | |||
| Пролин | 0.913 г | ~ | |||
| Серин | 0.594 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.654 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.287 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 13.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 7.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 260.49 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.404 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.723 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.625 г | min 16.8 г | 3.7% | 2.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.045 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.491 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.757 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.8% | 4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.381 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.196 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.161 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 170,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».