| Нут | 200 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь, красная | 100 г |
| Петрушка | 50 г |
| Масло кукурузное | 90 г |
| Вода | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Кориандр, семена | 3 г |
| Зира, семена | 3 г |
нут замоченный (555) 400 г замоченного из 200 г сухого лук (89) 64 морковь (178) 128 чеснок (9) 6 арахис (12) 9 кунжут (12) 9 петрушка (74) 53 кинза (28) 20 укроп (74) 53 кориандр (8) 6 кумин (9) 6 перец душистый (2) 1 перец черный (2) 1 соль (9) 6 В скобочках приведена закладка с оригинального рецепта. У меня - в пересчете на 400 г замоченного нута - это стакан сухого, весом 200 г Масла впитывается при жарке примерно 90-100 г Но наливать в кастрюльку для фритюра надо 300г, 200г - отходы производства. Шарики надо лепить величиной с грецкий орех, огонь средний, чтобы не горело.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 206.1 ккал | 1684 ккал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 3.9% | 1246 г |
| Жиры | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 11.5% | 421 г |
| Углеводы | 15.2 г | 219 г | 6.9% | 3.3% | 1441 г |
| Пищевые волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 9% | 541 г |
| Вода | 59.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3833 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 333.8 мкг | 900 мкг | 37.1% | 18% | 270 г |
| бета Каротин | 2.004 мг | 5 мг | 40.1% | 19.5% | 250 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 1.79 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.4% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.018 мг | 1.8 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин В4, холин | 0.95 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 52632 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.051 мг | 5 мг | 1% | 0.5% | 9804 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 1.2% | 4255 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.76 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.2% | 4098 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.1 мг | 90 мг | 13.4% | 6.5% | 744 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.442 мг | 15 мг | 16.3% | 7.9% | 614 г |
| Витамин Н, биотин | 0.226 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.2% | 22124 г |
| Витамин К, филлохинон | 111 мкг | 120 мкг | 92.5% | 44.9% | 108 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.235 мг | 20 мг | 6.2% | 3% | 1619 г |
| Ниацин | 0.206 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 373.25 мг | 2500 мг | 14.9% | 7.2% | 670 г |
| Кальций, Ca | 85.63 мг | 1000 мг | 8.6% | 4.2% | 1168 г |
| Кремний, Si | 24.501 мг | 30 мг | 81.7% | 39.6% | 122 г |
| Магний, Mg | 49.33 мг | 400 мг | 12.3% | 6% | 811 г |
| Натрий, Na | 283.54 мг | 1300 мг | 21.8% | 10.6% | 458 г |
| Сера, S | 62.85 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.1% | 1591 г |
| Фосфор, P | 144 мг | 800 мг | 18% | 8.7% | 556 г |
| Хлор, Cl | 414.42 мг | 2300 мг | 18% | 8.7% | 555 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 96.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 170.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.369 мг | 18 мг | 7.6% | 3.7% | 1315 г |
| Йод, I | 1.3 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.4% | 11538 г |
| Кобальт, Co | 3.296 мкг | 10 мкг | 33% | 16% | 303 г |
| Литий, Li | 0.799 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.6342 мг | 2 мг | 31.7% | 15.4% | 315 г |
| Медь, Cu | 206.99 мкг | 1000 мкг | 20.7% | 10% | 483 г |
| Молибден, Mo | 16.764 мкг | 70 мкг | 23.9% | 11.6% | 418 г |
| Никель, Ni | 55.366 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.735 мкг | 55 мкг | 14.1% | 6.8% | 711 г |
| Титан, Ti | 60.72 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 30.76 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 13004 г |
| Хром, Cr | 0.27 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.2% | 18519 г |
| Цинк, Zn | 0.988 мг | 12 мг | 8.2% | 4% | 1215 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 11.625 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.08 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.027 г | ~ | |||
| Валин | 0.009 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.01 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.013 г | ~ | |||
| Лизин | 0.013 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.01 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.004 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.016 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.168 г | ~ | |||
| Аланин | 0.014 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.027 г | ~ | |||
| Глицин | 0.009 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.061 г | ~ | |||
| Пролин | 0.008 г | ~ | |||
| Серин | 0.008 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.455 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 68.309 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.338 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.265 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.986 г | min 16.8 г | 17.8% | 8.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.984 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.923 г | от 11.2 до 20.6 г | 61.8% | 30% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.85 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.073 г | ~ |
Энергетическая ценность Фалафель составляет 206,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».