| Яичный желток, сырой, свежий | 60 г |
| Растительное масло, из семян винограда | 300 г |
| Горчица сарептская, соленая | 5 г |
| Лимонный сок, необработанный | 15 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец белый | 3 г |
| Сахар песок | 5 г |
1.Отделяем желтки от белков (белки нам больше не понадобятся). 2. Добавляем к желткам 1/2 ч.л. горчицы, перемешиваем. Потом добавляем 1/2 ч.л. белого перца и 1/2 ч.л. соли. Все хорошенько перемешиваем 3.Начинаем осторожно вливать масло, постоянно взбивая смесь. Струйку масла можно увеличить, но взбивать нужно все время довольно интенсивно. 4. Когда половина масла уже превращена в эмульсию, добавляю лимонный сок — 2 ст.л.Тут же добавляю сахар, примерно 1 ч.л.Все продолжаю взбивать и постепенно ввожу оставшееся масло.В конце пробую майонез — корректирую вкус: иногда нужно немного досолить или...
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 736.2 ккал | 1684 ккал | 43.7% | 5.9% | 229 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 0.4% | 3040 г |
| Жиры | 80.8 г | 56 г | 144.3% | 19.6% | 69 г |
| Углеводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.2% | 8111 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.2% | 6667 г |
| Вода | 12.8 г | 2273 г | 0.6% | 0.1% | 17758 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 59.1 мкг | 900 мкг | 6.6% | 0.9% | 1523 г |
| Ретинол | 0.057 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 7.621 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| бета Криптоксантин | 5.217 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 168.824 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 0.3% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.084 мг | 1.8 мг | 4.7% | 0.6% | 2143 г |
| Витамин В4, холин | 126.33 мг | 500 мг | 25.3% | 3.4% | 396 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.466 мг | 5 мг | 9.3% | 1.3% | 1073 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.4% | 3333 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.169 мкг | 400 мкг | 6% | 0.8% | 1655 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.299 мкг | 3 мкг | 10% | 1.4% | 1003 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.65 мг | 90 мг | 1.8% | 0.2% | 5455 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.829 мкг | 10 мкг | 8.3% | 1.1% | 1206 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.829 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 22.499 мг | 15 мг | 150% | 20.4% | 67 г |
| бета Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.204 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Дигидрофиллохинон | 0.015 мкг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 0.018 мг | 20 мг | 0.1% | 111111 г | |
| Бетаин | 0.142 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 24.49 мг | 2500 мг | 1% | 0.1% | 10208 г |
| Кальций, Ca | 25.78 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.4% | 3879 г |
| Магний, Mg | 2.05 мг | 400 мг | 0.5% | 0.1% | 19512 г |
| Натрий, Na | 313.63 мг | 1300 мг | 24.1% | 3.3% | 415 г |
| Сера, S | 1.38 мг | 1000 мг | 0.1% | 72464 г | |
| Фосфор, P | 62.4 мг | 800 мг | 7.8% | 1.1% | 1282 г |
| Хлор, Cl | 457.98 мг | 2300 мг | 19.9% | 2.7% | 502 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.567 мг | 18 мг | 3.2% | 0.4% | 3175 г |
| Кобальт, Co | 0.115 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.2% | 8696 г |
| Марганец, Mn | 0.0466 мг | 2 мг | 2.3% | 0.3% | 4292 г |
| Медь, Cu | 21.93 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 0.3% | 4560 г |
| Молибден, Mo | 0.844 мкг | 70 мкг | 1.2% | 0.2% | 8294 г |
| Селен, Se | 8.632 мкг | 55 мкг | 15.7% | 2.1% | 637 г |
| Цинк, Zn | 0.372 мг | 12 мг | 3.1% | 0.4% | 3226 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.169 г | ~ | |||
| Валин | 0.146 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.064 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.133 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.215 г | ~ | |||
| Лизин | 0.187 г | ~ | |||
| Метионин | 0.058 г | ~ | |||
| Треонин | 0.105 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.027 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.105 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.128 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.238 г | ~ | |||
| Глицин | 0.075 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.302 г | ~ | |||
| Пролин | 0.099 г | ~ | |||
| Серин | 0.203 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.104 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.041 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 1.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 54 г | от 4.7 до 16.8 г | 321.4% | 43.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 166.5 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 138.529 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 8.8 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.093 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 6.194 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.443 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.006 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 14.161 г | min 16.8 г | 84.3% | 11.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.371 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 13.765 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 54.283 г | от 11.2 до 20.6 г | 263.5% | 35.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 53.945 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.093 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.067 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.002 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.017 г | ~ |
Энергетическая ценность Домашний майонез на масле виноградных косточек составляет 736,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».