Мой здоровый рацион

Рецепт Хлеб ржаной домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Хлеб ржаной домашний

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 160 г
Ржаная мука, обойная (Запекание) 160 г
Клейковина сырая из муки 1 сорта 10 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 4 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Сахар песок 20 г
Масло подсолнечное 25 г
Уксус яблочный 15 г
Вода 300 г
Солод ржаной 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 231 ккал 1684 ккал 13.7% 5.9% 729 г
Белки 6.4 г 76 г 8.4% 3.6% 1188 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 3.9% 1120 г
Углеводы 40.3 г 219 г 18.4% 8% 543 г
Пищевые волокна 4.3 г 20 г 21.5% 9.3% 465 г
Вода 48.1 г 2273 г 2.1% 0.9% 4726 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.5 мкг 900 мкг 0.1% 180000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.189 мг 1.5 мг 12.6% 5.5% 794 г
Витамин В2, рибофлавин 0.067 мг 1.8 мг 3.7% 1.6% 2687 г
Витамин В4, холин 14.42 мг 500 мг 2.9% 1.3% 3467 г
Витамин В5, пантотеновая 0.169 мг 5 мг 3.4% 1.5% 2959 г
Витамин В6, пиридоксин 0.147 мг 2 мг 7.4% 3.2% 1361 г
Витамин В9, фолаты 36.603 мкг 400 мкг 9.2% 4% 1093 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.762 мг 15 мг 18.4% 8% 543 г
Витамин Н, биотин 1.061 мкг 50 мкг 2.1% 0.9% 4713 г
Витамин РР, НЭ 1.8338 мг 20 мг 9.2% 4% 1091 г
Ниацин 0.581 мг ~
Бетаин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 137.94 мг 2500 мг 5.5% 2.4% 1812 г
Кальций, Ca 20.66 мг 1000 мг 2.1% 0.9% 4840 г
Кремний, Si 1.093 мг 30 мг 3.6% 1.6% 2745 г
Магний, Mg 23.82 мг 400 мг 6% 2.6% 1679 г
Натрий, Na 251.41 мг 1300 мг 19.3% 8.4% 517 г
Сера, S 40.84 мг 1000 мг 4.1% 1.8% 2449 г
Фосфор, P 91.6 мг 800 мг 11.5% 5% 873 г
Хлор, Cl 390 мг 2300 мг 17% 7.4% 590 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 647.1 мкг ~
Бор, B 19.1 мкг ~
Ванадий, V 24.6 мкг ~
Железо, Fe 1.389 мг 18 мг 7.7% 3.3% 1296 г
Йод, I 0.41 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 36585 г
Кобальт, Co 0.534 мкг 10 мкг 5.3% 2.3% 1873 г
Марганец, Mn 0.8324 мг 2 мг 41.6% 18% 240 г
Медь, Cu 122.39 мкг 1000 мкг 12.2% 5.3% 817 г
Молибден, Mo 6.773 мкг 70 мкг 9.7% 4.2% 1034 г
Никель, Ni 0.601 мкг ~
Олово, Sn 1.42 мкг ~
Селен, Se 1.693 мкг 55 мкг 3.1% 1.3% 3249 г
Титан, Ti 3.01 мкг ~
Фтор, F 67.11 мкг 4000 мкг 1.7% 0.7% 5960 г
Хром, Cr 1.71 мкг 50 мкг 3.4% 1.5% 2924 г
Цинк, Zn 0.7488 мг 12 мг 6.2% 2.7% 1603 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.936 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.134 г ~
Валин 0.149 г ~
Гистидин* 0.057 г ~
Изолейцин 0.115 г ~
Лейцин 0.196 г ~
Лизин 0.114 г ~
Метионин 0.042 г ~
Метионин + Цистеин 0.093 г ~
Треонин 0.095 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.166 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.229 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.138 г ~
Аспарагиновая кислота 0.22 г ~
Глицин 0.141 г ~
Глутаминовая кислота 0.677 г ~
Пролин 0.229 г ~
Серин 0.134 г ~
Тирозин 0.082 г ~
Цистеин 0.057 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 8.039 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.305 г ~
18:0 Стеариновая 0.174 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
22:0 Бегеновая 0.028 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.041 г min 16.8 г 6.2% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.017 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.017 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.648 г от 11.2 до 20.6 г 23.6% 10.2%
18:2 Линолевая (ud) 2.617 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.031 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной домашний составляет 231 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».