| Свинина мясная (Жарка крупным куском) | 391 г |
| Горчица столовая | 10 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
Самое важное для приготовления хорошего стейка - правильный выбор мяса. Мы берем свинину, главное не использовать свежее парное мясо или мясо глубокой заморозки. Размораживать его следует постепенно: не менее суток в холодильнике, затем при комнатной температуре до полного размораживания. Берем мясо и нарезаем на порционные куски, не очень тонкие, идеальная толщина мяса для стейка - около 3 см. Затем обмываем его холодной водой, после чего отжимаем руками. Стейки можно немного отбить с обеих сторон. Солим стейки с каждой стороны (солите щедрее, т.к мясо толстое, плюс часть соли останется в сковороде в процессе готовки), далее поперчите черным, натераем горчицей с обеих сторон. Затем похлопайте стейки рукой, чтобы кристаллы соли, перец и горчица проникли в мясо. Берем миску и выкладываем кусочки мяса в один слой и оставляем мариноваться несколько часов в холодильнике, чем дольше, тем лучше (если у вас нет времени, то маринуйте его втечение 2 часов). Жарим стейки на максимальном огне переворачивая лопаткой с обеих сторон 2 минуты, чтобы образовалась корочка, которая препятствует вытеканию сока - именно поэтому стейки получаются сочными. После предварительной обжарки дожариваем их на среднем огне от 3 до 6 минут на каждой стороне. Стейк из свинины готов!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 319.9 ккал | 1684 ккал | 19% | 5.9% | 526 г |
| Белки | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 7.5% | 415 г |
| Жиры | 27.1 г | 56 г | 48.4% | 15.1% | 207 г |
| Углеводы | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 36500 г |
| Вода | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.7% | 4457 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.1 мкг | 900 мкг | 900000 г | ||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.438 мг | 1.5 мг | 29.2% | 9.1% | 342 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.163 мг | 1.8 мг | 9.1% | 2.8% | 1104 г |
| Витамин В4, холин | 98.18 мг | 500 мг | 19.6% | 6.1% | 509 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.701 мг | 5 мг | 14% | 4.4% | 713 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.423 мг | 2 мг | 21.2% | 6.6% | 473 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.818 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6875 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.803 мкг | 3 мкг | 93.4% | 29.2% | 107 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.15 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.566 мг | 15 мг | 3.8% | 1.2% | 2650 г |
| Витамин Н, биотин | 4.204 мкг | 50 мкг | 8.4% | 2.6% | 1189 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.1663 мг | 20 мг | 40.8% | 12.8% | 245 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 288.77 мг | 2500 мг | 11.6% | 3.6% | 866 г |
| Кальций, Ca | 18.07 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.6% | 5534 г |
| Магний, Mg | 28.69 мг | 400 мг | 7.2% | 2.3% | 1394 г |
| Натрий, Na | 750.94 мг | 1300 мг | 57.8% | 18.1% | 173 г |
| Сера, S | 325.56 мг | 1000 мг | 32.6% | 10.2% | 307 г |
| Фосфор, P | 172.7 мг | 800 мг | 21.6% | 6.8% | 463 г |
| Хлор, Cl | 1153.8 мг | 2300 мг | 50.2% | 15.7% | 199 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.427 мг | 18 мг | 13.5% | 4.2% | 742 г |
| Йод, I | 9.81 мкг | 150 мкг | 6.5% | 2% | 1529 г |
| Кобальт, Co | 10.079 мкг | 10 мкг | 100.8% | 31.5% | 99 г |
| Марганец, Mn | 0.0939 мг | 2 мг | 4.7% | 1.5% | 2130 г |
| Медь, Cu | 265.19 мкг | 1000 мкг | 26.5% | 8.3% | 377 г |
| Молибден, Mo | 18.789 мкг | 70 мкг | 26.8% | 8.4% | 373 г |
| Селен, Se | 0.022 мкг | 55 мкг | 250000 г | ||
| Фтор, F | 88.54 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 0.7% | 4518 г |
| Хром, Cr | 14.01 мкг | 50 мкг | 28% | 8.8% | 357 г |
| Цинк, Zn | 4.2252 мг | 12 мг | 35.2% | 11% | 284 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 98.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность стейк свинной составляет 319,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».