Мой здоровый рацион

Рецепт Буябэс. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Буябэс

Помидоры (томаты), парниковые (Припускание) 350 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Морковь, красная (Пассерование) 50 г
Масло оливковое 30 г
Мидии (Варка без слива) 200 г
Креветка, все виды, сырая 300 г
Филе морского гребешка (Варка без слива) 200 г
Минтай свежий 400 г
Хек (Варка без слива) 300 г
Сёмга (хребты) 400 г
Треска (Варка без слива) 400 г
Лавровый лист 15 г
Перец красный или кайенский 6 г
Прованские Травы 25 г
Апельсиновая цедра, сырая 50 г
Вода, водопроводная, питьевая 2000 г
Вино белое сухое 250 г
Чеснок луковица (Припускание) 30 г
Способ приготовления

Сначала делаем рыбный бульон. Всю рыбу чистим,оставляем только филе,креветки отделяем от панциря,мидии просто хорошо моем. Все отправляем в кастрюлю,2 литра воды, и на большой огонь, как только закипит уменьшаем,пусть медленно кипит,приправы помещаем в марлю,делая как "чайный пакетик"завязываем ниткой и помещаем туда же в кастрюлю,солим.Пусть так кипит минут 20. Делаем овощи. Чистим лук и морковь,чеснок,зубчиков 6.Желательно взять казанок,чтобы дно было толстое. Пассеруем на оливковом масле до золотистого цвета,добавляем очищенные от кожицы помидоры,нарезанные кубиком, как только помидор п...

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Буябэс".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 56.2 ккал 1684 ккал 3.3% 5.9% 2996 г
Белки 7.5 г 76 г 9.9% 17.6% 1013 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 6% 2947 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 1.2% 14600 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 2.7% 6667 г
Вода 69.7 г 2273 г 3.1% 5.5% 3261 г
Зола 0.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 35.1 мкг 900 мкг 3.9% 6.9% 2564 г
Ретинол 0.006 мг ~
бета Каротин 0.182 мг 5 мг 3.6% 6.4% 2747 г
бета Криптоксантин 7.911 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 16.647 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.018 мг 1.5 мг 1.2% 2.1% 8333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.017 мг 1.8 мг 0.9% 1.6% 10588 г
Витамин В4, холин 5.82 мг 500 мг 1.2% 2.1% 8591 г
Витамин В5, пантотеновая 0.053 мг 5 мг 1.1% 2% 9434 г
Витамин В6, пиридоксин 0.052 мг 2 мг 2.6% 4.6% 3846 г
Витамин В9, фолаты 4.518 мкг 400 мкг 1.1% 2% 8853 г
Витамин В12, кобаламин 0.357 мкг 3 мкг 11.9% 21.2% 840 г
Витамин C, аскорбиновая 2.29 мг 90 мг 2.5% 4.4% 3930 г
Витамин D, кальциферол 0.101 мкг 10 мкг 1% 1.8% 9901 г
Витамин D3, холекальциферол 0.006 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.381 мг 15 мг 2.5% 4.4% 3937 г
гамма Токоферол 0.008 мг ~
дельта Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 1.03 мкг 50 мкг 2.1% 3.7% 4854 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 1.4% 13333 г
Менахинон-4 (МК4) 0.019 мкг ~
Витамин РР, НЭ 1.2603 мг 20 мг 6.3% 11.2% 1587 г
Ниацин 0.29 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 72.31 мг 2500 мг 2.9% 5.2% 3457 г
Кальций, Ca 13.72 мг 1000 мг 1.4% 2.5% 7289 г
Магний, Mg 8.24 мг 400 мг 2.1% 3.7% 4854 г
Натрий, Na 47.68 мг 1300 мг 3.7% 6.6% 2727 г
Сера, S 44.7 мг 1000 мг 4.5% 8% 2237 г
Фосфор, P 49.9 мг 800 мг 6.2% 11% 1603 г
Хлор, Cl 36.5 мг 2300 мг 1.6% 2.8% 6301 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 16.1 мкг ~
Бор, B 14.8 мкг ~
Железо, Fe 0.273 мг 18 мг 1.5% 2.7% 6593 г
Йод, I 21.81 мкг 150 мкг 14.5% 25.8% 688 г
Кобальт, Co 4.454 мкг 10 мкг 44.5% 79.2% 225 г
Литий, Li 0.063 мкг ~
Марганец, Mn 0.0414 мг 2 мг 2.1% 3.7% 4831 г
Медь, Cu 50.16 мкг 1000 мкг 5% 8.9% 1994 г
Молибден, Mo 1.276 мкг 70 мкг 1.8% 3.2% 5486 г
Никель, Ni 2.509 мкг ~
Рубидий, Rb 26.3 мкг ~
Селен, Se 2.015 мкг 55 мкг 3.7% 6.6% 2730 г
Фтор, F 94.91 мкг 4000 мкг 2.4% 4.3% 4215 г
Хром, Cr 10.87 мкг 50 мкг 21.7% 38.6% 460 г
Цинк, Zn 0.292 мг 12 мг 2.4% 4.3% 4110 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.183 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.012 г ~
Аргинин* 0.243 г ~
Валин 0.176 г ~
Гистидин* 0.101 г ~
Изолейцин 0.148 г ~
Лейцин 0.261 г ~
Лизин 0.307 г ~
Метионин 0.1 г ~
Метионин + Цистеин 0.113 г ~
Треонин 0.156 г ~
Триптофан 0.04 г ~
Фенилаланин 0.147 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.189 г ~
Заменимые аминокислоты 0.027 г ~
Аланин 0.204 г ~
Аспарагиновая кислота 0.347 г ~
Глицин 0.15 г ~
Глутаминовая кислота 0.499 г ~
Пролин 0.136 г ~
Серин 0.144 г ~
Тирозин 0.112 г ~
Цистеин 0.049 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 17.46 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.464 мг ~
бета Ситостерол 0.633 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.12 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.028 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.476 г min 16.8 г 2.8% 5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.02 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.443 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.139 г от 11.2 до 20.6 г 1.2% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.09 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.003 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.007 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.003 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.034 г ~
Трансжиры 0.001 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Буябэс составляет 56,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».