| Картофель (Варка в кожуре) | 1000 г |
| Говядина травяного откорма, фарш, сырой | 250 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 150 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) | 300 г |
| Яйцо куриное | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Перец черный молотый | 3 г |
| Масло подсолнечное | 35 г |
| Масло сладко-сливочное «Вологодское» | 50 г |
| Сыр пармезан, тертый, обезжиренный | 50 г |
Ингредиенты: 1 кг картофеля 250 г фарша (я использовала говяжий фарш) 150 г лука 3 ст.л. панировочных сухарей 300 г муки 1 яйцо соль перец растительное масло для жарки 50 г масла для готового блюда 50 г сыра для готового блюда Картофельные зразы готовятся во многих странах мира и имеют множество вариаций. Например, литовские цеппелины или белорусские картофельные колдуны. Их объединяет картофельное тесто и мясная или грибная начинка. Картофельные зразы можно не только отваривать, а также жарить на сковороде в большом количестве масла. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 штук. Из-за небольшого количества муки тесто получается липкое, и сначала, кажется, что формировать зразы сложно, но хорошо мокрыми руками все получается. Бóльшее количество муки добавлять не желательно, так как мука забьет картофельный вкус, и тесто может получиться невкусным. Приготовление: Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, до готовности. Остудить. Лук почистить, мелко порезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша. Фарш необходимо разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. Готовый фарш посолить и поперчить, перемешать. Картофель почистить, натереть на крупной терке. Добавить яйцо, слегка посолить, перемешать. Частями добавить муку, хорошо перемешать (тесто остается достаточно липкое). Руки хорошо смочить водой. Отделить кусочек теста. Сформировать в руках плоскую лепешку, внутрь положить порцию фарша. Завернуть края теста, и сформировать колобок. Готовые колобки складывать на мокрую тарелку. Слепить, таким образом, все колобки, каждый раз, смачивая руки водой. Готовые колобки складывать на мокрую тарелку. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Опустить зразы в кипяток (я опускала с помощью шумовки). Варить после всплывания 10 минут. Положить картофельные зразы на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом. Сверху натереть на мелкой терке сыр.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 161.1 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1045 г |
| Белки | 6.3 г | 76 г | 8.3% | 5.2% | 1206 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 7.8% | 800 г |
| Углеводы | 18.3 г | 219 г | 8.4% | 5.2% | 1197 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 6.2% | 1000 г |
| Вода | 59 г | 2273 г | 2.6% | 1.6% | 3853 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2% | 3000 г |
| бета Каротин | 0.024 мг | 5 мг | 0.5% | 0.3% | 20833 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.7% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.088 мг | 1.8 мг | 4.9% | 3% | 2045 г |
| Витамин В4, холин | 24.35 мг | 500 мг | 4.9% | 3% | 2053 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.334 мг | 5 мг | 6.7% | 4.2% | 1497 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.246 мг | 2 мг | 12.3% | 7.6% | 813 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.497 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.6% | 3811 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.334 мкг | 3 мкг | 11.1% | 6.9% | 898 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.45 мг | 90 мг | 10.5% | 6.5% | 952 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.108 мкг | 10 мкг | 1.1% | 0.7% | 9259 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.215 мг | 15 мг | 8.1% | 5% | 1235 г |
| Витамин Н, биотин | 0.975 мкг | 50 мкг | 2% | 1.2% | 5128 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1705 мг | 20 мг | 10.9% | 6.8% | 921 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 345.92 мг | 2500 мг | 13.8% | 8.6% | 723 г |
| Кальций, Ca | 42.85 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.7% | 2334 г |
| Кремний, Si | 0.634 мг | 30 мг | 2.1% | 1.3% | 4732 г |
| Магний, Mg | 19.31 мг | 400 мг | 4.8% | 3% | 2071 г |
| Натрий, Na | 135.96 мг | 1300 мг | 10.5% | 6.5% | 956 г |
| Сера, S | 69.28 мг | 1000 мг | 6.9% | 4.3% | 1443 г |
| Фосфор, P | 92.5 мг | 800 мг | 11.6% | 7.2% | 865 г |
| Хлор, Cl | 166.13 мг | 2300 мг | 7.2% | 4.5% | 1384 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 82.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 93.02 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.099 мг | 18 мг | 6.1% | 3.8% | 1638 г |
| Йод, I | 3.65 мкг | 150 мкг | 2.4% | 1.5% | 4110 г |
| Кобальт, Co | 3.589 мкг | 10 мкг | 35.9% | 22.3% | 279 г |
| Марганец, Mn | 0.2123 мг | 2 мг | 10.6% | 6.6% | 942 г |
| Медь, Cu | 115.82 мкг | 1000 мкг | 11.6% | 7.2% | 863 г |
| Молибден, Mo | 6.601 мкг | 70 мкг | 9.4% | 5.8% | 1060 г |
| Селен, Se | 4.297 мкг | 55 мкг | 7.8% | 4.8% | 1280 г |
| Фтор, F | 23.31 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.4% | 17160 г |
| Хром, Cr | 5.9 мкг | 50 мкг | 11.8% | 7.3% | 847 г |
| Цинк, Zn | 1.1076 мг | 12 мг | 9.2% | 5.7% | 1083 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Картофельные зразы с фаршем составляет 161,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».