| Печень говяжья (Варка без слива) | 1200 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 200 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 150 г |
| Морковь, желтая (Варка без слива) | 150 г |
| Масло сладко-сливочное «Вологодское» | 175 г |
| Перец красный сладкий | 130 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный молотый | 3 г |
| Лавровый лист | 1 г |
| Чеснок луковица | 30 г |
| Укроп (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 50 г |
| Масло подсолнечное | 20 г |
Ингредиенты: Печень говяжья - 1200 г молоко - 200 г лук репчатый - 2 крупных головки морковь - 2 крупных шт. сливочное масло - около 150-200 г перец красный - 1 небольшая шт. соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист чеснок - 3 зубчика укроп растительное масло-2 ст.л. Приготовлние: Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке,чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания. После того,как печень вымочилась,отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой , добавить лавровый лист,варить минут 20,в конце варки посолить. Мелко порезать и протушить в малом количестве растительного масла лук,посолить и поперчить. Морковь отварить. Готовую отварную печень перекрутить с луком на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но не пугайтесь,но после второго раза он станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный. Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист. Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла. Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности. Теперь самое важное, собрать рулет в рулет))) Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом. На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше. Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить. Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет. Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа. Порезать на порции, я взяла нож, включила газ и хорошо его прогрела на огне, так рулет будет ровненько резаться и не крошиться.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 194.6 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 6% | 865 г |
| Белки | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 9.6% | 539 г |
| Жиры | 13.8 г | 56 г | 24.6% | 12.6% | 406 г |
| Углеводы | 3.4 г | 219 г | 1.6% | 0.8% | 6441 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вода | 69 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3294 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3474.5 мкг | 900 мкг | 386.1% | 198.4% | 26 г |
| бета Каротин | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 4.9% | 1042 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.163 мг | 1.5 мг | 10.9% | 5.6% | 920 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.113 мг | 1.8 мг | 61.8% | 31.8% | 162 г |
| Витамин В4, холин | 518.2 мг | 500 мг | 103.6% | 53.2% | 96 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.632 мг | 5 мг | 112.6% | 57.9% | 89 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.659 мг | 2 мг | 33% | 17% | 303 г |
| Витамин В9, фолаты | 199.568 мкг | 400 мкг | 49.9% | 25.6% | 200 г |
| Витамин В12, кобаламин | 48.67 мкг | 3 мкг | 1622.3% | 833.7% | 6 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 33.71 мг | 90 мг | 37.5% | 19.3% | 267 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.156 мкг | 10 мкг | 11.6% | 6% | 865 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.649 мг | 15 мг | 11% | 5.7% | 910 г |
| Витамин Н, биотин | 79.935 мкг | 50 мкг | 159.9% | 82.2% | 63 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.2 мкг | 120 мкг | 3.5% | 1.8% | 2857 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.0512 мг | 20 мг | 55.3% | 28.4% | 181 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 216.43 мг | 2500 мг | 8.7% | 4.5% | 1155 г |
| Кальций, Ca | 44.56 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.3% | 2244 г |
| Магний, Mg | 21.93 мг | 400 мг | 5.5% | 2.8% | 1824 г |
| Натрий, Na | 146.96 мг | 1300 мг | 11.3% | 5.8% | 885 г |
| Сера, S | 205.72 мг | 1000 мг | 20.6% | 10.6% | 486 г |
| Фосфор, P | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 13.5% | 381 г |
| Хлор, Cl | 227.98 мг | 2300 мг | 9.9% | 5.1% | 1009 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 40.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 10.03 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.943 мг | 18 мг | 27.5% | 14.1% | 364 г |
| Йод, I | 7.58 мкг | 150 мкг | 5.1% | 2.6% | 1979 г |
| Кобальт, Co | 17.417 мкг | 10 мкг | 174.2% | 89.5% | 57 г |
| Марганец, Mn | 0.3904 мг | 2 мг | 19.5% | 10% | 512 г |
| Медь, Cu | 3117.08 мкг | 1000 мкг | 311.7% | 160.2% | 32 г |
| Молибден, Mo | 92.053 мкг | 70 мкг | 131.5% | 67.6% | 76 г |
| Селен, Se | 32.733 мкг | 55 мкг | 59.5% | 30.6% | 168 г |
| Фтор, F | 198.46 мкг | 4000 мкг | 5% | 2.6% | 2016 г |
| Хром, Cr | 27.23 мкг | 50 мкг | 54.5% | 28% | 184 г |
| Цинк, Zn | 4.3405 мг | 12 мг | 36.2% | 18.6% | 276 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 242.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Печеночеый паштет с маслом и зеленью (говяжья печень) составляет 194,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».