| Базилик, свежий | 100 г |
| Сыр, пармезан, твердый | 100 г |
| Кедровый орех | 30 г |
| Масло оливковое | 150 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Чеснок луковица | 20 г |
Ингредиенты: базилик (листья без стеблей) - 100 гр. сыр пармезан - 100 гр. кедровые орешки - 30 гр. чеснок - 3 зубца оливковое масло - 150 гр. соль (крупная) - по вкусу Приготовление соуса песто (Pesto alla Genovese): Песто (pesto), от итал. pestato, pestare – топтать, растирать, давить, отсюда и название соуса. Подают этот соус с макаронами, мясом, рыбой, используют для супов, в качестве салатной заправки. В каменной ступке растереть чеснок с щепоткой соли. К чесноку добавить листья базилика (добавлять небольшими порциями), посолить и хорошо перетереть. Солить следует осторожно, поскольку сыр пармезан, который входит в состав соуса, достаточно соленый. Затем добавить в ступку кедровые орешки и снова все хорошо перетереть. Добавляем кедровые орешки и растираем. Следом добавить тертый на мелкой терке пармезан и все вместе перетереть. К полученной массе постепенно влить оливковое масло, перемешивая до однородного состояния пестиком или ложкой. Соус песто (Pesto alla Genovese) готов. * Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора. Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы. * Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке. * Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять: - 2 части кинзы и 1 часть петрушки; - 2 части шпината и 1 часть базилика
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 494.7 ккал | 1684 ккал | 29.4% | 5.9% | 340 г |
| Белки | 11 г | 76 г | 14.5% | 2.9% | 691 г |
| Жиры | 48.8 г | 56 г | 87.1% | 17.6% | 115 г |
| Углеводы | 3.9 г | 219 г | 1.8% | 0.4% | 5615 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1% | 2000 г |
| Вода | 33 г | 2273 г | 1.5% | 0.3% | 6888 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 116.9 мкг | 900 мкг | 13% | 2.6% | 770 г |
| бета Каротин | 0.797 мг | 5 мг | 15.9% | 3.2% | 627 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 0.7% | 3061 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.122 мг | 1.8 мг | 6.8% | 1.4% | 1475 г |
| Витамин В4, холин | 7.8 мг | 500 мг | 1.6% | 0.3% | 6410 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.217 мг | 5 мг | 4.3% | 0.9% | 2304 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.098 мг | 2 мг | 4.9% | 1% | 2041 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.29 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.1% | 1879 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.298 мкг | 3 мкг | 9.9% | 2% | 1007 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.02 мг | 90 мг | 5.6% | 1.1% | 1793 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.124 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.2% | 8065 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.466 мг | 15 мг | 36.4% | 7.4% | 274 г |
| Витамин К, филлохинон | 107.4 мкг | 120 мкг | 89.5% | 18.1% | 112 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7566 мг | 20 мг | 3.8% | 0.8% | 2643 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 153.44 мг | 2500 мг | 6.1% | 1.2% | 1629 г |
| Кальций, Ca | 350.73 мг | 1000 мг | 35.1% | 7.1% | 285 г |
| Магний, Mg | 47.14 мг | 400 мг | 11.8% | 2.4% | 849 г |
| Натрий, Na | 687.67 мг | 1300 мг | 52.9% | 10.7% | 189 г |
| Сера, S | 90.05 мг | 1000 мг | 9% | 1.8% | 1110 г |
| Фосфор, P | 235.2 мг | 800 мг | 29.4% | 5.9% | 340 г |
| Хлор, Cl | 445.83 мг | 2300 мг | 19.4% | 3.9% | 516 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.647 мг | 18 мг | 9.2% | 1.9% | 1093 г |
| Йод, I | 0.45 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Кобальт, Co | 0.558 мкг | 10 мкг | 5.6% | 1.1% | 1792 г |
| Марганец, Mn | 0.9871 мг | 2 мг | 49.4% | 10% | 203 г |
| Медь, Cu | 210.5 мкг | 1000 мкг | 21.1% | 4.3% | 475 г |
| Молибден, Mo | 0.819 мкг | 70 мкг | 1.2% | 0.2% | 8547 г |
| Селен, Se | 6.414 мкг | 55 мкг | 11.7% | 2.4% | 857 г |
| Цинк, Zn | 1.2573 мг | 12 мг | 10.5% | 2.1% | 954 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 16.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Соус песто составляет 494,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».