| Почки говяжьи (Жарка) | 500 г |
| Шампиньоны | 250 г |
| Сметана 15,0% жирности | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Перец душистый | 2 г |
| Лавровый лист | 1 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 100 г |
| Чеснок луковица (Жарка) | 25 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 25 г |
| Масло подсолнечное | 40 г |
| Петрушка (Припускание) | 50 г |
Состав: Почки говяжьи (Жарка) 500 г Шампиньоны 250 г Сметана 15,0% жирности 200 г Соль поваренная пищевая 3 г Перец черный горошек 2 г Перец черный горошек 2 г Перец душистый 2 г Лавровый лист 1 г Лук репчатый (Жарка) 100 г Чеснок луковица (Жарка) 25 г Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г Масло подсолнечное 40 г Петрушка (Припускание) 50 г Приготовление: Если сомневаетесь, что запах почек будет ощущаться - промойте их и посыпьте содой, оставьте на 10 мин. Потом промыть водой с уксусом - и правда, запаха нет СОВСЕМ! Если почки свежие, никакого запаха неприятного они иметь не будут, и промывать и замачивать почки на сутки нет необходимости. Свежие почки очень быстро готовятся. И в то же время, чем дольше их готовить, тем «резиновее» по вкусу они будут получаться. Почки промыть, разрезать на доли, аккуратно удалить протоки, жилки, но сильно не повредите доли. Порезать доли почек тонкими пластинами примерно толщиной 5 мм. Промыть и слить лишнюю жидкость. Разогреть вок, добавить масло и сложить почки в кастрюлю, быстро обжарить до полу готовности. Долго жарить почки не нужно, иначе они станут жесткими. Почки готовятся быстро. Вынуть почки в отдельную посуду, миску. Жидкость от жарки почек я не использую дальше, поскольку она мутная и испортит цвет готового блюда. В казанке (воке) разогреть масло, добавить шампиньйоны, лук репчатый порезанный кубиками, чеснок (раздавить ножом)и пассеровать до полуготовности. Добавить к луку, почки, сметану, зелень порубленную, соль, перец, муку пшеничную, и потушить 3-5, периодически помешивая. Если сметана очень густая и соус получается густым, добавьте немного водички и потушите еще. Готовые почки в сметане подаем к столу горячими. На гарнир можно подать салат и горячий отварной картофель.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.8 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 5.9% | 1318 г |
| Белки | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 8.9% | 874 г |
| Жиры | 8.5 г | 56 г | 15.2% | 11.9% | 659 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 1.8% | 4380 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.9% | 2000 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3114 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 189.3 мкг | 900 мкг | 21% | 16.4% | 475 г |
| бета Каротин | 0.309 мг | 5 мг | 6.2% | 4.9% | 1618 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.121 мг | 1.5 мг | 8.1% | 6.3% | 1240 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.596 мг | 1.8 мг | 33.1% | 25.9% | 302 г |
| Витамин В4, холин | 27.64 мг | 500 мг | 5.5% | 4.3% | 1809 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.626 мг | 5 мг | 12.5% | 9.8% | 799 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 2.7% | 2857 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.74 мкг | 400 мкг | 4.2% | 3.3% | 2389 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.081 мкг | 3 мкг | 2.7% | 2.1% | 3704 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.08 мг | 90 мг | 6.8% | 5.3% | 1480 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.014 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.377 мг | 15 мг | 15.8% | 12.4% | 631 г |
| Витамин Н, биотин | 0.889 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.4% | 5624 г |
| Витамин К, филлохинон | 83.5 мкг | 120 мкг | 69.6% | 54.5% | 144 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.5125 мг | 20 мг | 32.6% | 25.5% | 307 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 273.54 мг | 2500 мг | 10.9% | 8.5% | 914 г |
| Кальций, Ca | 46.66 мг | 1000 мг | 4.7% | 3.7% | 2143 г |
| Кремний, Si | 0.101 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 29703 г |
| Магний, Mg | 20.09 мг | 400 мг | 5% | 3.9% | 1991 г |
| Натрий, Na | 176.8 мг | 1300 мг | 13.6% | 10.6% | 735 г |
| Сера, S | 90.9 мг | 1000 мг | 9.1% | 7.1% | 1100 г |
| Фосфор, P | 121.2 мг | 800 мг | 15.2% | 11.9% | 660 г |
| Хлор, Cl | 203.3 мг | 2300 мг | 8.8% | 6.9% | 1131 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 21.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.27 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.685 мг | 18 мг | 14.9% | 11.7% | 670 г |
| Йод, I | 10.06 мкг | 150 мкг | 6.7% | 5.2% | 1491 г |
| Кобальт, Co | 4.667 мкг | 10 мкг | 46.7% | 36.5% | 214 г |
| Марганец, Mn | 0.0985 мг | 2 мг | 4.9% | 3.8% | 2030 г |
| Медь, Cu | 31.75 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 2.5% | 3150 г |
| Молибден, Mo | 2.417 мкг | 70 мкг | 3.5% | 2.7% | 2896 г |
| Селен, Se | 0.591 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9306 г |
| Фтор, F | 10.19 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 39254 г |
| Хром, Cr | 3.54 мкг | 50 мкг | 7.1% | 5.6% | 1412 г |
| Цинк, Zn | 0.3139 мг | 12 мг | 2.6% | 2% | 3823 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 164.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Почки говяжьи, тушенные в сметане с шампиньйнами составляет 127,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».