Мой здоровый рацион

Рецепт Буженина из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Буженина из говядины

Говядина 1 кат. (Жарка крупным куском) 1500 г
Чеснок, сырой 10 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Приправа для птицы 3 г
Горчица-семя 20 г
Способ приготовления

Нашпиговать мясо солью, приправой и чесноком. Натереть горчицей, замотать в фольгу, выдержать час и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 2 часа. Оставить на ночь остывать в духовке.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Буженина из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 280 ккал 1684 ккал 16.6% 5.9% 601 г
Белки 26.9 г 76 г 35.4% 12.6% 283 г
Жиры 18.8 г 56 г 33.6% 12% 298 г
Углеводы 1 г 219 г 0.5% 0.2% 21900 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.4% 10000 г
Вода 53.9 г 2273 г 2.4% 0.9% 4217 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.4 мкг 900 мкг 225000 г
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 100000 г
бета Криптоксантин 0.071 мкг ~
Ликопин 0.006 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.728 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.057 мг 1.5 мг 3.8% 1.4% 2632 г
Витамин В2, рибофлавин 0.193 мг 1.8 мг 10.7% 3.8% 933 г
Витамин В4, холин 109.03 мг 500 мг 21.8% 7.8% 459 г
Витамин В5, пантотеновая 0.783 мг 5 мг 15.7% 5.6% 639 г
Витамин В6, пиридоксин 0.591 мг 2 мг 29.6% 10.6% 338 г
Витамин В9, фолаты 13.503 мкг 400 мкг 3.4% 1.2% 2962 г
Витамин В12, кобаламин 4.037 мкг 3 мкг 134.6% 48.1% 74 г
Витамин C, аскорбиновая 0.36 мг 90 мг 0.4% 0.1% 25000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.626 мг 15 мг 4.2% 1.5% 2396 г
Витамин Н, биотин 4.72 мкг 50 мкг 9.4% 3.4% 1059 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 0.8% 4800 г
Витамин РР, НЭ 12.8381 мг 20 мг 64.2% 22.9% 156 г
Ниацин 5.911 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 292.18 мг 2500 мг 11.7% 4.2% 856 г
Кальций, Ca 23.11 мг 1000 мг 2.3% 0.8% 4327 г
Магний, Mg 34.3 мг 400 мг 8.6% 3.1% 1166 г
Натрий, Na 189.88 мг 1300 мг 14.6% 5.2% 685 г
Сера, S 357.7 мг 1000 мг 35.8% 12.8% 280 г
Фосфор, P 255.2 мг 800 мг 31.9% 11.4% 313 г
Хлор, Cl 276.99 мг 2300 мг 12% 4.3% 830 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.427 мг 18 мг 24.6% 8.8% 407 г
Йод, I 11.18 мкг 150 мкг 7.5% 2.7% 1342 г
Кобальт, Co 10.916 мкг 10 мкг 109.2% 39% 92 г
Марганец, Mn 0.1015 мг 2 мг 5.1% 1.8% 1970 г
Медь, Cu 286.06 мкг 1000 мкг 28.6% 10.2% 350 г
Молибден, Mo 18.354 мкг 70 мкг 26.2% 9.4% 381 г
Никель, Ni 13.354 мкг ~
Олово, Sn 117.55 мкг ~
Селен, Se 0.169 мкг 55 мкг 0.3% 0.1% 32544 г
Фтор, F 97.83 мкг 4000 мкг 2.4% 0.9% 4089 г
Хром, Cr 12.73 мкг 50 мкг 25.5% 9.1% 393 г
Цинк, Zn 5.0547 мг 12 мг 42.1% 15% 237 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.41 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.164 г ~
Аргинин* 1.656 г ~
Валин 1.625 г ~
Гистидин* 1.118 г ~
Изолейцин 1.232 г ~
Лейцин 2.338 г ~
Лизин 2.498 г ~
Метионин 0.71 г ~
Метионин + Цистеин 1.105 г ~
Треонин 1.267 г ~
Триптофан 0.334 г ~
Фенилаланин 1.265 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.287 г ~
Заменимые аминокислоты 0.347 г ~
Аланин 1.72 г ~
Аспарагиновая кислота 2.798 г ~
Гидроксипролин 0.45 г ~
Глицин 1.49 г ~
Глутаминовая кислота 4.887 г ~
Пролин 1.114 г ~
Серин 1.237 г ~
Тирозин 1.04 г ~
Цистеин 0.413 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 11.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 124.22 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.298 мг ~
бета Ситостерол 2.07 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 11.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.858 г ~
15:0 Пентадекановая 0.155 г ~
16:0 Пальмитиновая 6.514 г ~
17:0 Маргариновая 0.404 г ~
18:0 Стеариновая 3.162 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 11.954 г min 16.8 г 71.2% 25.4%
14:1 Миристолеиновая 0.388 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.413 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.861 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.097 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.195 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.023 г от 11.2 до 20.6 г 9.1% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.736 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.256 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.031 г ~

Энергетическая ценность Буженина из говядины составляет 280 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».