| Баклажаны (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 80 г |
| Масло оливковое | 34 г |
| Нут | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Чеснок луковица (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 3 г |
| Сок лимонный | 10 г |
| Винный уксус (3%) | 6 г |
| Зира, семена | 1 г |
| Паприка | 1 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 10 г |
| Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 15 г |
212 г 20 минут 1. Замочить нут на 22-24 часа. С учетом того, что замачивание нута – самый длительный этап приготовления салата, стоит залить горох водой за сутки до того, как вы будете готовить данное кушанье. 2. На следующий день слить воду, переложить нут в кастрюлю, залить свежей водичкой и отварить горох до готовности (приблизительное время варки составляет около 1,5 часов). 3. Откинуть нут на дуршлаг и дать жидкости хорошенько стечь, после чего переложить нут в большую миску и отставить в сторону, чтобы он остыл. 4. Баклажаны (среднего размера) тщательно вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками со стороной около 2 см. Если кожура овощей слишком жесткая, ее можно срезать острым ножом. Присыпать баклажаны солью и дать постоять минут 20. Затем промыть баклажаны под проточной водой, удаляя тем самым излишки соли и горький сок, присущий данному овощу. 5. В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду нарезанные баклажаны и, помешивая, обжарить в течение 5-7 минут (до тех пор, пока баклажанные кубики не приобретут золотистый цвет). 6. Посолить баклажаны и накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить овощи еще 10-15 минут. 7. Снять сковороду с огня, дать баклажанным кубикам полностью остыть. 8. Кинзу и петрушку хорошо промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. 9. Чеснок очистить от шелухи, натереть на мелкой терке или раздавить рукояткой ножа. 10. Приготовить заправку. Для этого в отдельной емкости смешать нарезанную зелень, чеснок, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло, соль, семена зиры и молотую сладкую паприку. 11. В миску с нутом выложить обжаренные баклажаны. Залить салат приготовленной ранее заправкой (чермулой) и тщательно перемешать. 12. Поместить салат в холодильник и дать настояться в течение 2 часов минимум.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 237.5 ккал | 1684 ккал | 14.1% | 5.9% | 709 г |
| Белки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 3.2% | 1310 г |
| Жиры | 17.3 г | 56 г | 30.9% | 13% | 324 г |
| Углеводы | 14.4 г | 219 г | 6.6% | 2.8% | 1521 г |
| Пищевые волокна | 4 г | 20 г | 20% | 8.4% | 500 г |
| Вода | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 4059 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 99.7 мкг | 900 мкг | 11.1% | 4.7% | 903 г |
| бета Каротин | 0.744 мг | 5 мг | 14.9% | 6.3% | 672 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.3% | 3191 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.039 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.9% | 4615 г |
| Витамин В4, холин | 2.2 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 22727 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.5% | 1667 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.434 мкг | 400 мкг | 4.6% | 1.9% | 2170 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13 мг | 90 мг | 14.4% | 6.1% | 692 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.394 мг | 15 мг | 16% | 6.7% | 627 г |
| Витамин Н, биотин | 0.028 мкг | 50 мкг | 0.1% | 178571 г | |
| Витамин К, филлохинон | 131.1 мкг | 120 мкг | 109.3% | 46% | 92 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3727 мг | 20 мг | 6.9% | 2.9% | 1457 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 428.94 мг | 2500 мг | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| Кальций, Ca | 85.07 мг | 1000 мг | 8.5% | 3.6% | 1176 г |
| Кремний, Si | 21.698 мг | 30 мг | 72.3% | 30.4% | 138 г |
| Магний, Mg | 43.91 мг | 400 мг | 11% | 4.6% | 911 г |
| Натрий, Na | 391.1 мг | 1300 мг | 30.1% | 12.7% | 332 г |
| Сера, S | 54.53 мг | 1000 мг | 5.5% | 2.3% | 1834 г |
| Фосфор, P | 133.7 мг | 800 мг | 16.7% | 7% | 598 г |
| Хлор, Cl | 593.3 мг | 2300 мг | 25.8% | 10.9% | 388 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 173.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.512 мг | 18 мг | 8.4% | 3.5% | 1190 г |
| Йод, I | 1.68 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.5% | 8929 г |
| Кобальт, Co | 2.887 мкг | 10 мкг | 28.9% | 12.2% | 346 г |
| Марганец, Mn | 0.6543 мг | 2 мг | 32.7% | 13.8% | 306 г |
| Медь, Cu | 250.93 мкг | 1000 мкг | 25.1% | 10.6% | 399 г |
| Молибден, Mo | 19.057 мкг | 70 мкг | 27.2% | 11.5% | 367 г |
| Селен, Se | 7.026 мкг | 55 мкг | 12.8% | 5.4% | 783 г |
| Фтор, F | 5.75 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 69565 г | |
| Цинк, Zn | 0.9524 мг | 12 мг | 7.9% | 3.3% | 1260 г |
Энергетическая ценность Салат с баклажанами, нутом и пряностями составляет 237,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».