Мой здоровый рацион

Рецепт Диетический ржаной хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Диетический ржаной хлеб

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 50 г
Отруби пшеничные 20 г
отруби ржаные 20 г
Подсолнечник, семечки (Жарка) 19 г
Яйцо куриное (Запекание) 60 г
Способ приготовления

Смешать все ингредиенты, добавить воды, чтобы тесто получилось густое, но липкое. Слепить батон или небольшие булочки. Сверху можно украсить кунжутом или маком. Выложить на силиконовый коврик или в форму и выпекать 30-40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Проверить готовность с помощью деревянной палочки или зубочистки - воткнуть ее в хлеб, если она сухая, то хлеб готов.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Диетический ржаной хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 264.3 ккал 1684 ккал 15.7% 5.9% 637 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 7.2% 528 г
Жиры 11.8 г 56 г 21.1% 8% 475 г
Углеводы 25 г 219 г 11.4% 4.3% 876 г
Пищевые волокна 16.5 г 20 г 82.5% 31.2% 121 г
Вода 33.2 г 2273 г 1.5% 0.6% 6846 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 105.2 мкг 900 мкг 11.7% 4.4% 856 г
Ретинол 0.091 мг ~
бета Каротин 0.025 мг 5 мг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин В1, тиамин 0.38 мг 1.5 мг 25.3% 9.6% 395 г
Витамин В2, рибофлавин 0.269 мг 1.8 мг 14.9% 5.6% 669 г
Витамин В4, холин 108.1 мг 500 мг 21.6% 8.2% 463 г
Витамин В5, пантотеновая 0.668 мг 5 мг 13.4% 5.1% 749 г
Витамин В6, пиридоксин 0.312 мг 2 мг 15.6% 5.9% 641 г
Витамин В9, фолаты 48.544 мкг 400 мкг 12.1% 4.6% 824 г
Витамин В12, кобаламин 0.209 мкг 3 мкг 7% 2.6% 1435 г
Витамин D, кальциферол 0.886 мкг 10 мкг 8.9% 3.4% 1129 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.254 мг 15 мг 41.7% 15.8% 240 г
Витамин E, добавленный 0.805 мг ~
Витамин Н, биотин 9.141 мкг 50 мкг 18.3% 6.9% 547 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 6.6906 мг 20 мг 33.5% 12.7% 299 г
Ниацин 2.878 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 404.26 мг 2500 мг 16.2% 6.1% 618 г
Кальций, Ca 90.9 мг 1000 мг 9.1% 3.4% 1100 г
Магний, Mg 116.63 мг 400 мг 29.2% 11% 343 г
Натрий, Na 72 мг 1300 мг 5.5% 2.1% 1806 г
Сера, S 93.69 мг 1000 мг 9.4% 3.6% 1067 г
Фосфор, P 320.4 мг 800 мг 40.1% 15.2% 250 г
Хлор, Cl 62.82 мг 2300 мг 2.7% 1% 3661 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 90.6 мкг ~
Железо, Fe 4.647 мг 18 мг 25.8% 9.8% 387 г
Йод, I 9.36 мкг 150 мкг 6.2% 2.3% 1603 г
Кобальт, Co 4.027 мкг 10 мкг 40.3% 15.2% 248 г
Марганец, Mn 0.71 мг 2 мг 35.5% 13.4% 282 г
Медь, Cu 110.6 мкг 1000 мкг 11.1% 4.2% 904 г
Молибден, Mo 4.564 мкг 70 мкг 6.5% 2.5% 1534 г
Селен, Se 19.523 мкг 55 мкг 35.5% 13.4% 282 г
Фтор, F 34.9 мкг 4000 мкг 0.9% 0.3% 11461 г
Хром, Cr 1.61 мкг 50 мкг 3.2% 1.2% 3106 г
Цинк, Zn 1.4973 мг 12 мг 12.5% 4.7% 801 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 21.926 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.826 г ~
Аргинин* 0.687 г ~
Валин 0.618 г ~
Гистидин* 0.267 г ~
Изолейцин 0.458 г ~
Лейцин 0.801 г ~
Лизин 0.554 г ~
Метионин 0.259 г ~
Метионин + Цистеин 0.481 г ~
Треонин 0.446 г ~
Триптофан 0.16 г ~
Фенилаланин 0.563 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.913 г ~
Заменимые аминокислоты 1.673 г ~
Аланин 0.536 г ~
Аспарагиновая кислота 0.955 г ~
Глицин 0.464 г ~
Глутаминовая кислота 1.9 г ~
Пролин 0.5 г ~
Серин 0.616 г ~
Тирозин 0.35 г ~
Цистеин 0.218 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.2%
Омега-6 жирные кислоты 4.8 г от 4.7 до 16.8 г 100% 37.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 229.53 мг max 300 мг
бета Ситостерол 19.128 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.287 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.626 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.649 г min 16.8 г 21.7% 8.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.16 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.291 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.016 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.857 г от 11.2 до 20.6 г 43.4% 16.4%
18:2 Линолевая (ud) 4.746 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.058 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.04 г ~

Энергетическая ценность Диетический ржаной хлеб составляет 264,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».