| Яйцо-пашот | 50 г |
Скорлупу яйца аккуратно и неглубоко проткнуть иголкой. Опустить по две штуки за раз на 8-10 СЕКУНД в кипящую воду. Можно этого и не делать, получить красивую овальную форму конечного продукта будет сложнее. Добавить на каждый литр кипятка 1 ст.л. уксуса (9%), ни в коем случае НЕ СОЛИТЬ воду. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка. ВОДА ДОЛЖНА ЕДВА КИПЕТЬ. Разбивайте по одному яйцу о край сотейника (высокой сковороды диаметром 20-25 см и высотой воды в ней 5 см - можно заменить кастрюлей) резким ударом о него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа как можно ближе к воде, быстро и широко раскрываем скорлупу и выливаем яйцо в воду. Осторожно подкручиваем лопаткой яйцо вдоль края сотейника, чтобы белок плотно и красиво окружил желток. Пашируется яйцо 3,5-4 минуты. Вынимаем яйцо шумовкой и выкладываем в плошку с холодной чистой водой - чтобы смыть уксус. В ней яйца, если вы их не сразу собираетесь использовать, могут в холодильнике постоять 2-3 дня. Перед подачей опустите яйца в очень горячую подсоленную воду на 1 минуту. Обсушите, покатав на полотенце или салфетке.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Белки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 11.5% | 608 г |
| Жиры | 9.5 г | 56 г | 17% | 11.9% | 589 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 31286 г |
| Вода | 76 г | 2273 г | 3.3% | 2.3% | 2991 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 160 мкг | 900 мкг | 17.8% | 12.4% | 563 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 1.5% | 4688 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.387 мг | 1.8 мг | 21.5% | 15% | 465 г |
| Витамин В4, холин | 234.1 мг | 500 мг | 46.8% | 32.7% | 214 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.527 мг | 5 мг | 30.5% | 21.3% | 327 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.144 мг | 2 мг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Витамин В9, фолаты | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 6.2% | 1143 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.71 мкг | 3 мкг | 23.7% | 16.6% | 423 г |
| Витамин D, кальциферол | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14% | 500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.04 мг | 15 мг | 6.9% | 4.8% | 1442 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.063 мг | 20 мг | 0.3% | 0.2% | 31746 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 3.8% | 1812 г |
| Кальций, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.9% | 1786 г |
| Магний, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Натрий, Na | 297 мг | 1300 мг | 22.8% | 15.9% | 438 г |
| Сера, S | 125.1 мг | 1000 мг | 12.5% | 8.7% | 799 г |
| Фосфор, P | 197 мг | 800 мг | 24.6% | 17.2% | 406 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 6.8% | 1029 г |
| Марганец, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Медь, Cu | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Селен, Se | 30.6 мкг | 55 мкг | 55.6% | 38.9% | 180 г |
| Фтор, F | 1.1 мкг | 4000 мкг | 363636 г | ||
| Цинк, Zn | 1.29 мг | 12 мг | 10.8% | 7.6% | 930 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 370 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность яйцо-пашот составляет 143 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».