| Свинина, шейная часть (мякоть) | 2500 г |
| Перец молотый красный | 25 г |
| Перец черный молотый | 25 г |
| Соль поваренная пищевая | 1100 г |
| Чеснок луковица | 100 г |
v-i сообщение: Рецепт вяленое мясо В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса. Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа. (всего соли 1 кг) Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделевшейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную (продолговатую) форму. В это время приготовить рассол, смешав уксус, горсть соли, по 1 ч.л. перца черного и красного, 4 зубчика чеснока. В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты. Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена "панировка" из черного и красного острого перца, по 20 гр. и 100 гр. соли. Поварачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места. Приготовить пергаментную бумагу (для выпечки подойдет) . Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Высыхая мясо уменьшится... Свинина, шейная часть (мякоть) 2500 8575 340 797.5 0 Перец молотый красный 25 79.5 3 4.3 7.4 Перец черный молотый 25 63.7 2.7 0.8 9.6 Соль поваренная пищевая 1100 0 0 0 0 Чеснок луковица 100 149 6.5 0.5 29.9
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 236.5 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 712 г |
| Белки | 9.4 г | 76 г | 12.4% | 5.2% | 809 г |
| Жиры | 21.4 г | 56 г | 38.2% | 16.2% | 262 г |
| Углеводы | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 18250 г |
| Вода | 38 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 5982 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 14 мкг | 900 мкг | 1.6% | 0.7% | 6429 г |
| бета Каротин | 0.147 мг | 5 мг | 2.9% | 1.2% | 3401 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.478 мг | 1.5 мг | 31.9% | 13.5% | 314 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.117 мг | 1.8 мг | 6.5% | 2.7% | 1538 г |
| Витамин В4, холин | 51.04 мг | 500 мг | 10.2% | 4.3% | 980 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.349 мг | 5 мг | 7% | 3% | 1433 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.235 мг | 2 мг | 11.8% | 5% | 851 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.587 мкг | 400 мкг | 0.9% | 0.4% | 11151 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.92 мг | 90 мг | 1% | 0.4% | 9783 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.212 мг | 15 мг | 1.4% | 0.6% | 7075 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.6% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.812 мг | 20 мг | 14.1% | 6% | 711 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 158.06 мг | 2500 мг | 6.3% | 2.7% | 1582 г |
| Кальций, Ca | 121.31 мг | 1000 мг | 12.1% | 5.1% | 824 г |
| Магний, Mg | 21.56 мг | 400 мг | 5.4% | 2.3% | 1855 г |
| Натрий, Na | 11383.21 мг | 1300 мг | 875.6% | 370.2% | 11 г |
| Сера, S | 199.47 мг | 1000 мг | 19.9% | 8.4% | 501 г |
| Фосфор, P | 123.8 мг | 800 мг | 15.5% | 6.6% | 646 г |
| Хлор, Cl | 17542.27 мг | 2300 мг | 762.7% | 322.5% | 13 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.002 мг | 18 мг | 11.1% | 4.7% | 899 г |
| Йод, I | 4.64 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.3% | 3233 г |
| Кобальт, Co | 9.973 мкг | 10 мкг | 99.7% | 42.2% | 100 г |
| Марганец, Mn | 0.1648 мг | 2 мг | 8.2% | 3.5% | 1214 г |
| Медь, Cu | 156.96 мкг | 1000 мкг | 15.7% | 6.6% | 637 г |
| Молибден, Mo | 40.933 мкг | 70 мкг | 58.5% | 24.7% | 171 г |
| Селен, Se | 0.458 мкг | 55 мкг | 0.8% | 0.3% | 12009 г |
| Фтор, F | 46.43 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8615 г |
| Хром, Cr | 9 мкг | 50 мкг | 18% | 7.6% | 556 г |
| Цинк, Zn | 1.6093 мг | 12 мг | 13.4% | 5.7% | 746 г |
Энергетическая ценность Рецепт вяленое мясо составляет 236,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».