| Кальмар (мясо) (Припускание) | 295 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
Приготовьте соляной раствор (2 ст. ложки соли на литр воды) и замаринуйте в нем кальмаров на 10-12 часов. Если нужно ускорить процесс приготовления закуски, сделайте тузлук - очень крепкий соляной раствор (приблизительно 200-250 г соли на литр воды). В него достаточно опускать крупные филе на 3-4 минуты, мелкие филе и щупальца - на 0,5-1 минуту. После засолки тушки кальмара выньте из рассола, дайте стечь жидкости и нарежьте тонкими кольцами. Выложите их на противень и поместите в духовку на самую маленькую температуру на 2, 5-3 часа. На производстве кальмаров сушат при температуре 40-50 градусов в специальных сушильных камерах. Контролируйте температуру в домашних условиях, иначе кальмары могут получиться «резиновыми». Можно сушить в микроволновой печи на малой мощности, если она имеет режим конвекции. Не увеличивайте температуру с целью более быстрой сушки. В этом случае просушивание будет неравномерным и повлечет снижение вкусовых качеств. Продолжительность сушки филе кальмаров в микроволновке варьируется от 30 до 60 минут. Это зависит от размера кальмаров, от вкусовых предпочтений. Для любителей сочных морепродуктов во время сушки в духовку можно поставить емкость с водой для дополнительного увлажнения. В эту посуду можно положить лавровый лист - это придаст блюду дополнительный пикантный аромат.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 266.7 ккал | 1684 ккал | 15.8% | 5.9% | 631 г |
| Белки | 47.8 г | 76 г | 62.9% | 23.6% | 159 г |
| Жиры | 5.8 г | 56 г | 10.4% | 3.9% | 966 г |
| Углеводы | 5.6 г | 219 г | 2.6% | 1% | 3911 г |
| Вода | 37.6 г | 2273 г | 1.7% | 0.6% | 6045 г |
| Зола | 5.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.372 мг | 1.5 мг | 24.8% | 9.3% | 403 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.212 мг | 1.8 мг | 11.8% | 4.4% | 849 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.531 мг | 2 мг | 26.6% | 10% | 377 г |
| Витамин В9, фолаты | 32.45 мкг | 400 мкг | 8.1% | 3% | 1233 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.66 мг | 90 мг | 0.7% | 0.3% | 13636 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.49 мг | 15 мг | 43.3% | 16.2% | 231 г |
| Витамин РР, НЭ | 22.42 мг | 20 мг | 112.1% | 42% | 89 г |
| Ниацин | 5.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 495.87 мг | 2500 мг | 19.8% | 7.4% | 504 г |
| Кальций, Ca | 93.64 мг | 1000 мг | 9.4% | 3.5% | 1068 г |
| Магний, Mg | 186.51 мг | 400 мг | 46.6% | 17.5% | 214 г |
| Натрий, Na | 1323.55 мг | 1300 мг | 101.8% | 38.2% | 98 г |
| Сера, S | 536.4 мг | 1000 мг | 53.6% | 20.1% | 186 г |
| Фосфор, P | 518.5 мг | 800 мг | 64.8% | 24.3% | 154 г |
| Хлор, Cl | 1790.7 мг | 2300 мг | 77.9% | 29.2% | 128 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.521 мг | 18 мг | 14% | 5.2% | 714 г |
| Йод, I | 885 мкг | 150 мкг | 590% | 221.2% | 17 г |
| Кобальт, Co | 280.7 мкг | 10 мкг | 2807% | 1052.5% | 4 г |
| Марганец, Mn | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 9.6% | 393 г |
| Медь, Cu | 4433.13 мкг | 1000 мкг | 443.3% | 166.2% | 23 г |
| Молибден, Mo | 62.3 мкг | 70 мкг | 89% | 33.4% | 112 г |
| Никель, Ni | 32.45 мкг | ~ | |||
| Цинк, Zn | 5.328 мг | 12 мг | 44.4% | 16.6% | 225 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 4.602 г | ~ | |||
| Валин | 2.301 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.944 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.151 г | ~ | |||
| Лейцин | 5.664 г | ~ | |||
| Лизин | 5.605 г | ~ | |||
| Метионин | 1.446 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 2.331 г | ~ | |||
| Треонин | 1.623 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.885 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.944 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.918 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 3.481 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 5.9 г | ~ | |||
| Глицин | 1.062 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 9.086 г | ~ | |||
| Пролин | 3.54 г | ~ | |||
| Серин | 2.567 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.974 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.885 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 4.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 113.5% | 42.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 250.75 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.207 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.272 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.472 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.062 г | min 16.8 г | 6.3% | 2.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.089 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.59 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.354 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.455 г | от 11.2 до 20.6 г | 39.8% | 14.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.089 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.118 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 1.18 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 3.068 г | ~ |
Энергетическая ценность Сушеные кальмары составляет 266,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».