| Турецкий горох Нут | 200 г |
| Куриный фарш, сырой | 780 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 100 г |
| Куркума, молотая | 3 г |
| Кардамон | 3 г |
| Бульон куриный | 2000 г |
| Масло оливковое | 55 г |
150 г нут, 500 г фарша из курицы, 2 ср луковицы, очень мелко нарезанные, по 1 ч. л. куркумы, мол. кардамона и соли, 1/4 стакана растительного масла, 2 л кур. бульона. Я надеюсь, что сварить куриный бульон вам не составит труда. Горох накануне вы уже замочили и потому сейчас размельчите в блендере. В любом случае, нутовую массу вы соединяете с луком, фаршем и специями, добавляете растительное масло и тщательно перемешиваете. Сделать восемь больших фрикаделек размером со средний апельсин. Шарики он положил в кипящий бульон, 20 минут на мал огне проварить. (доб на конч ножа куркумы)
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 71.6 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 6% | 2352 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 11.2% | 1246 г |
| Жиры | 4.4 г | 56 г | 7.9% | 11% | 1273 г |
| Углеводы | 1.8 г | 219 г | 0.8% | 1.1% | 12167 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Вода | 20 г | 2273 г | 0.9% | 1.3% | 11365 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 2.7% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.061 мг | 1.8 мг | 3.4% | 4.7% | 2951 г |
| Витамин В4, холин | 14.81 мг | 500 мг | 3% | 4.2% | 3376 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.277 мг | 5 мг | 5.5% | 7.7% | 1805 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.134 мг | 2 мг | 6.7% | 9.4% | 1493 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.579 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.1% | 69085 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.141 мкг | 3 мкг | 4.7% | 6.6% | 2128 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.21 мг | 90 мг | 0.2% | 0.3% | 42857 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.292 мг | 15 мг | 1.9% | 2.7% | 5137 г |
| гамма Токоферол | 0.043 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.029 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 172414 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.3% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4222 мг | 20 мг | 7.1% | 9.9% | 1406 г |
| Ниацин | 0.005 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.943 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 140.07 мг | 2500 мг | 5.6% | 7.8% | 1785 г |
| Кальций, Ca | 3.03 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.4% | 33003 г |
| Магний, Mg | 6.12 мг | 400 мг | 1.5% | 2.1% | 6536 г |
| Натрий, Na | 15.24 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.7% | 8530 г |
| Сера, S | 2.09 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.3% | 47847 г |
| Фосфор, P | 47 мг | 800 мг | 5.9% | 8.2% | 1702 г |
| Хлор, Cl | 0.8 мг | 2300 мг | 287500 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 12.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 6.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.292 мг | 18 мг | 1.6% | 2.2% | 6164 г |
| Йод, I | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Кобальт, Co | 0.161 мкг | 10 мкг | 1.6% | 2.2% | 6211 г |
| Марганец, Mn | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 3.2% | 4348 г |
| Медь, Cu | 20.17 мкг | 1000 мкг | 2% | 2.8% | 4958 г |
| Никель, Ni | 0.097 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.566 мкг | 55 мкг | 4.7% | 6.6% | 2143 г |
| Фтор, F | 1 мкг | 4000 мкг | 400000 г | ||
| Хром, Cr | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Цинк, Zn | 0.4079 мг | 12 мг | 3.4% | 4.7% | 2942 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.003 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.009 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.288 г | ~ | |||
| Валин | 0.208 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.133 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.201 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.343 г | ~ | |||
| Лизин | 0.381 г | ~ | |||
| Метионин | 0.112 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.184 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.038 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.173 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.021 г | ~ | |||
| Аланин | 0.251 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.408 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.024 г | ~ | |||
| Глицин | 0.212 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.663 г | ~ | |||
| Пролин | 0.166 г | ~ | |||
| Серин | 0.184 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.153 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.048 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 17.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 21.6 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.124 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.771 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.68 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.159 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.094 г | min 16.8 г | 12.5% | 17.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.162 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.914 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.751 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.595 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.3% | 7.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.547 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.327 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.014 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.002 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.002 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.006 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.016 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.011 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.011 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс, транс | 0.006 г | ~ | |||
| Полиеновые трансжиры | 0.006 г | ~ |
Энергетическая ценность Гунди (кухня иранских евреев) составляет 71,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».