| Вода | 400 г |
| Соль поваренная пищевая | 14 г |
| Сахар песок | 22 г |
| концентрат квсаного сусла (солод) | 34 г |
| отруби Пшеничные сыпучие (интернет) | 45 г |
| Дрожжи сухие Саф -Левюр | 1 г |
| Мука ржаная Кудесница | 350 г |
| Мука ржаная Кудесница | 100 г |
| Мука ржаная Кудесница | 50 г |
| Масло кунжутное | 7 г |
| Мука ржаная Кудесница | 15 г |
| Вода | 75 г |
| Мука ржаная Кудесница | 75 г |
| Подсолнечник, семечки | 10 г |
| Кунжут, семя | 6 г |
Вода 75 +мука 75 = закваска (150), мука 15 - подсыпка при формовке, мука 50 - до колобка.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 223.6 ккал | 1684 ккал | 13.3% | 5.9% | 753 г |
| Белки | 6.4 г | 76 г | 8.4% | 3.8% | 1188 г |
| Жиры | 2.7 г | 56 г | 4.8% | 2.1% | 2074 г |
| Углеводы | 42.6 г | 219 г | 19.5% | 8.7% | 514 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вода | 27.2 г | 2273 г | 1.2% | 0.5% | 8357 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.1 мкг | 900 мкг | 900000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.8% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.004 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Витамин В4, холин | 0.55 мг | 500 мг | 0.1% | 90909 г | |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 15385 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.272 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.3% | 17606 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.383 мг | 15 мг | 2.6% | 1.2% | 3916 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2238 мг | 20 мг | 1.1% | 0.5% | 8937 г |
| Ниацин | 0.125 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 9.65 мг | 2500 мг | 0.4% | 0.2% | 25907 г |
| Кальций, Ca | 19.89 мг | 1000 мг | 2% | 0.9% | 5028 г |
| Магний, Mg | 7.2 мг | 400 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Натрий, Na | 544.98 мг | 1300 мг | 41.9% | 18.7% | 239 г |
| Сера, S | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Фосфор, P | 10.7 мг | 800 мг | 1.3% | 0.6% | 7477 г |
| Хлор, Cl | 837.16 мг | 2300 мг | 36.4% | 16.3% | 275 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.205 мг | 18 мг | 1.1% | 0.5% | 8780 г |
| Кобальт, Co | 0.21 мкг | 10 мкг | 2.1% | 0.9% | 4762 г |
| Марганец, Mn | 0.0238 мг | 2 мг | 1.2% | 0.5% | 8403 г |
| Медь, Cu | 4.08 мкг | 1000 мкг | 0.4% | 0.2% | 24510 г |
| Молибден, Mo | 1.542 мкг | 70 мкг | 2.2% | 1% | 4540 г |
| Селен, Se | 0.531 мкг | 55 мкг | 1% | 0.4% | 10358 г |
| Фтор, F | 47.55 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8412 г |
| Цинк, Zn | 0.0585 мг | 12 мг | 0.5% | 0.2% | 20513 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.132 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.097 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.029 г | ~ | |||
| Валин | 0.016 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.008 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.012 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.022 г | ~ | |||
| Лизин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин | 0.007 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.014 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.016 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.026 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.209 г | ~ | |||
| Аланин | 0.013 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.028 г | ~ | |||
| Глицин | 0.02 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.065 г | ~ | |||
| Пролин | 0.016 г | ~ | |||
| Серин | 0.014 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.01 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 5.566 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.12 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.069 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.524 г | min 16.8 г | 3.1% | 1.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.521 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.719 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.4% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.718 г | ~ |
Энергетическая ценность хлеб 100% Ржаной на Закваске, с семечками составляет 223,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».