Мой здоровый рацион

Рецепт хлеб 100% Ржаной на Закваске, с семечками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты хлеб 100% Ржаной на Закваске, с семечками

Вода 400 г
Соль поваренная пищевая 14 г
Сахар песок 22 г
концентрат квсаного сусла (солод) 34 г
отруби Пшеничные сыпучие (интернет) 45 г
Дрожжи сухие Саф -Левюр 1 г
Мука ржаная Кудесница 350 г
Мука ржаная Кудесница 100 г
Мука ржаная Кудесница 50 г
Масло кунжутное 7 г
Мука ржаная Кудесница 15 г
Вода 75 г
Мука ржаная Кудесница 75 г
Подсолнечник, семечки 10 г
Кунжут, семя 6 г
Способ приготовления

Вода 75 +мука 75 = закваска (150), мука 15 - подсыпка при формовке, мука 50 - до колобка.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб 100% Ржаной на Закваске, с семечками".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 223.6 ккал 1684 ккал 13.3% 5.9% 753 г
Белки 6.4 г 76 г 8.4% 3.8% 1188 г
Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 2.1% 2074 г
Углеводы 42.6 г 219 г 19.5% 8.7% 514 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 27.2 г 2273 г 1.2% 0.5% 8357 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
Витамин В1, тиамин 0.026 мг 1.5 мг 1.7% 0.8% 5769 г
Витамин В2, рибофлавин 0.004 мг 1.8 мг 0.2% 0.1% 45000 г
Витамин В4, холин 0.55 мг 500 мг 0.1% 90909 г
Витамин В5, пантотеновая 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин В6, пиридоксин 0.013 мг 2 мг 0.7% 0.3% 15385 г
Витамин В9, фолаты 2.272 мкг 400 мкг 0.6% 0.3% 17606 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.383 мг 15 мг 2.6% 1.2% 3916 г
Витамин РР, НЭ 0.2238 мг 20 мг 1.1% 0.5% 8937 г
Ниацин 0.125 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 9.65 мг 2500 мг 0.4% 0.2% 25907 г
Кальций, Ca 19.89 мг 1000 мг 2% 0.9% 5028 г
Магний, Mg 7.2 мг 400 мг 1.8% 0.8% 5556 г
Натрий, Na 544.98 мг 1300 мг 41.9% 18.7% 239 г
Сера, S 3 мг 1000 мг 0.3% 0.1% 33333 г
Фосфор, P 10.7 мг 800 мг 1.3% 0.6% 7477 г
Хлор, Cl 837.16 мг 2300 мг 36.4% 16.3% 275 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.205 мг 18 мг 1.1% 0.5% 8780 г
Кобальт, Co 0.21 мкг 10 мкг 2.1% 0.9% 4762 г
Марганец, Mn 0.0238 мг 2 мг 1.2% 0.5% 8403 г
Медь, Cu 4.08 мкг 1000 мкг 0.4% 0.2% 24510 г
Молибден, Mo 1.542 мкг 70 мкг 2.2% 1% 4540 г
Селен, Se 0.531 мкг 55 мкг 1% 0.4% 10358 г
Фтор, F 47.55 мкг 4000 мкг 1.2% 0.5% 8412 г
Цинк, Zn 0.0585 мг 12 мг 0.5% 0.2% 20513 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.132 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.097 г ~
Аргинин* 0.029 г ~
Валин 0.016 г ~
Гистидин* 0.008 г ~
Изолейцин 0.012 г ~
Лейцин 0.022 г ~
Лизин 0.01 г ~
Метионин 0.007 г ~
Метионин + Цистеин 0.013 г ~
Треонин 0.014 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты 0.209 г ~
Аланин 0.013 г ~
Аспарагиновая кислота 0.028 г ~
Глицин 0.02 г ~
Глутаминовая кислота 0.065 г ~
Пролин 0.016 г ~
Серин 0.014 г ~
Тирозин 0.01 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.8%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 5.566 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.12 г ~
18:0 Стеариновая 0.069 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.524 г min 16.8 г 3.1% 1.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.521 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.719 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.718 г ~

Энергетическая ценность хлеб 100% Ржаной на Закваске, с семечками составляет 223,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».