| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) (Тушение) | 46 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 г |
| Томатная паста, консервированная, без соли | 2 г |
| Бульон мясной прозрачный | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Картофель (Варка со сливом) | 55 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 7 г |
подготовленную говядину нарезают на куски массой 1-1,5 кг, толщиной 8 см, закладывают в горячую воду (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды), доводят до кипения, снимают образовавшуюся на поверхности пену, добавляют соль (1/2 часть от рецептурной нормы), варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Вареное мясо охлаждают и нарезают по 2-3 куска на порцию. Очищенные овощи и зелень петрушки промывают проточной водой. Очищенный лук репча-тый нарезают дольками и припускают в небольшом количестве бульона (1/10 от нормы) с до-бавлением масла сливочного в течение 5-7 мин, затем добавляют томат-пасту и еще припус-кают в течение 5 минут. Картофель свежий очищенный помещают в кипящую во-ду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7 минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают кубиками, закладывают в бульон и варят до полуготовности, затем кладут нарезанное порциями мясо отварное и припущенный с томатом лук (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности. В конце варки вводят соль (1/2 часть от рецептурной нормы), зелень петрушки мелкошинко-ванную. Отпускают жаркое вместе с бульоном и овощами.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 147.5 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 6% | 1142 г |
| Белки | 12.3 г | 76 г | 16.2% | 11% | 618 г |
| Жиры | 6.7 г | 56 г | 12% | 8.1% | 836 г |
| Углеводы | 9.5 г | 219 г | 4.3% | 2.9% | 2305 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вода | 80 г | 2273 г | 3.5% | 2.4% | 2841 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 45.2 мкг | 900 мкг | 5% | 3.4% | 1991 г |
| бета Каротин | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 0.5% | 12195 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 3.9% | 1765 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.184 мг | 1.8 мг | 10.2% | 6.9% | 978 г |
| Витамин В4, холин | 35.28 мг | 500 мг | 7.1% | 4.8% | 1417 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.422 мг | 5 мг | 8.4% | 5.7% | 1185 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.369 мг | 2 мг | 18.5% | 12.5% | 542 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.434 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.6% | 4240 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.256 мкг | 3 мкг | 41.9% | 28.4% | 239 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.58 мг | 90 мг | 9.5% | 6.4% | 1049 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.058 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.4% | 17241 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.492 мг | 15 мг | 3.3% | 2.2% | 3049 г |
| Витамин Н, биотин | 1.618 мкг | 50 мкг | 3.2% | 2.2% | 3090 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.7375 мг | 20 мг | 28.7% | 19.5% | 349 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 468.66 мг | 2500 мг | 18.7% | 12.7% | 533 г |
| Кальций, Ca | 17.98 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.2% | 5562 г |
| Магний, Mg | 24.82 мг | 400 мг | 6.2% | 4.2% | 1612 г |
| Натрий, Na | 423.84 мг | 1300 мг | 32.6% | 22.1% | 307 г |
| Сера, S | 136.1 мг | 1000 мг | 13.6% | 9.2% | 735 г |
| Фосфор, P | 139.9 мг | 800 мг | 17.5% | 11.9% | 572 г |
| Хлор, Cl | 659.79 мг | 2300 мг | 28.7% | 19.5% | 349 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 78.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 82.22 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.125 мг | 18 мг | 11.8% | 8% | 847 г |
| Йод, I | 7.11 мкг | 150 мкг | 4.7% | 3.2% | 2110 г |
| Кобальт, Co | 6.68 мкг | 10 мкг | 66.8% | 45.3% | 150 г |
| Марганец, Mn | 0.1362 мг | 2 мг | 6.8% | 4.6% | 1468 г |
| Медь, Cu | 181.64 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 12.3% | 551 г |
| Молибден, Mo | 11.166 мкг | 70 мкг | 16% | 10.8% | 627 г |
| Селен, Se | 0.271 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 20295 г |
| Фтор, F | 49.51 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.8% | 8079 г |
| Хром, Cr | 9.62 мкг | 50 мкг | 19.2% | 13% | 520 г |
| Цинк, Zn | 1.8517 мг | 12 мг | 15.4% | 10.4% | 648 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Жаркое по домашнему (говядина) составляет 147,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».