| вечная закваска | 400 г |
| Ржаная мука, обдирная | 350 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Сахар песок | 25 г |
| Вода | 250 г |
| Ячменный солод | 60 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 185.1 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 910 г |
| Белки | 5.4 г | 76 г | 7.1% | 3.8% | 1407 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 0.9% | 6222 г |
| Углеводы | 39.1 г | 219 г | 17.9% | 9.7% | 560 г |
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 13.5% | 400 г |
| Вода | 48.6 г | 2273 г | 2.1% | 1.1% | 4677 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.1 мкг | 900 мкг | 900000 г | ||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 8.767 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 5.8% | 938 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.066 мг | 1.8 мг | 3.7% | 2% | 2727 г |
| Витамин В4, холин | 9.5 мг | 500 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.086 мг | 5 мг | 1.7% | 0.9% | 5814 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 4% | 1361 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.014 мкг | 400 мкг | 5.8% | 3.1% | 1738 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.03 мг | 90 мг | 300000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.913 мг | 15 мг | 6.1% | 3.3% | 1643 г |
| Витамин Н, биотин | 1.324 мкг | 50 мкг | 2.6% | 1.4% | 3776 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7517 мг | 20 мг | 8.8% | 4.8% | 1142 г |
| Ниацин | 0.32 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146.58 мг | 2500 мг | 5.9% | 3.2% | 1706 г |
| Кальций, Ca | 21.46 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.1% | 4660 г |
| Кремний, Si | 0.731 мг | 30 мг | 2.4% | 1.3% | 4104 г |
| Магний, Mg | 28.03 мг | 400 мг | 7% | 3.8% | 1427 г |
| Натрий, Na | 355.7 мг | 1300 мг | 27.4% | 14.8% | 365 г |
| Сера, S | 36.58 мг | 1000 мг | 3.7% | 2% | 2734 г |
| Фосфор, P | 93.4 мг | 800 мг | 11.7% | 6.3% | 857 г |
| Хлор, Cl | 549.34 мг | 2300 мг | 23.9% | 12.9% | 419 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 86.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 6.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.44 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.63 мг | 18 мг | 9.1% | 4.9% | 1104 г |
| Йод, I | 1.52 мкг | 150 мкг | 1% | 0.5% | 9868 г |
| Кобальт, Co | 0.429 мкг | 10 мкг | 4.3% | 2.3% | 2331 г |
| Марганец, Mn | 0.6007 мг | 2 мг | 30% | 16.2% | 333 г |
| Медь, Cu | 109.3 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 5.9% | 915 г |
| Молибден, Mo | 5.333 мкг | 70 мкг | 7.6% | 4.1% | 1313 г |
| Селен, Se | 3.162 мкг | 55 мкг | 5.7% | 3.1% | 1739 г |
| Фтор, F | 57.26 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.8% | 6986 г |
| Хром, Cr | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Цинк, Zn | 0.6394 мг | 12 мг | 5.3% | 2.9% | 1877 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 19.402 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.18 г | ~ | |||
| Валин | 0.191 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.076 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.141 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.226 г | ~ | |||
| Лизин | 0.125 г | ~ | |||
| Метионин | 0.055 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.086 г | ~ | |||
| Треонин | 0.105 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.172 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.243 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.163 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.263 г | ~ | |||
| Глицин | 0.168 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.73 г | ~ | |||
| Пролин | 0.241 г | ~ | |||
| Серин | 0.16 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.102 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.057 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.5% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.071 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.065 г | min 16.8 г | 0.4% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.059 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.321 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.9% | 1.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.284 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.037 г | ~ |
Энергетическая ценность ржаной бородинский на вечной закваске составляет 185,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».