| Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Кипячение) | 1600 г |
| Сок лимонный | 50 г |
Постелить двойным слоем большую марлю в сите и поставить в раковину. В кастрюле с толстым дном закипятить молоко на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Это займет какое-то время, так что придется запастись терпением. Добавить лимонный сок в три захода и уменьшить огонь. Во время аккуратного помешивания вы заметите, что молоко начало сворачиваться, образуя хлопья и сыворотку, это именно то, что нам нужно. Примечание: если молоко не сворачивается, добавьте еще одну или две столовых ложки свежевыдавленного лимонного сока. Но слишком большое количество кислоты пересушивает сыр. Снова увеличить огонь и молоко должно свернуться. Перемешивайте таким движением, чтобы комочки соединялись, вместо того, чтобы разбивать их. Снять кастрюлю с огня и аккуратно вылить смесь в сито. Сполоснуть холодной водой, чтобы избавиться от лимонного запаха. Можно даже выдавить жидкость, и подать с медом и орехами, это напоминает свежую рикотту. Соединить углы марли и выжать лишнюю сыворотку. Подвесте марлю к крану, чтобы стекла жидкость, около пяти минут. Для лучшего результата стоит сжать панир под пресс и поставить под гнет (можно использовать две тарелки, сверху на которые поставить тяжелую кастрюлю) в холодильник минут на двадцать.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 273.5 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 5.9% | 616 г |
| Белки | 13.1 г | 76 г | 17.2% | 6.3% | 580 г |
| Жиры | 14.3 г | 56 г | 25.5% | 9.3% | 392 г |
| Углеводы | 21.6 г | 219 г | 9.9% | 3.6% | 1014 г |
| Вода | 48 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4735 г |
| Органические кислоты | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100.6 мкг | 900 мкг | 11.2% | 4.1% | 895 г |
| бета Каротин | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 0.3% | 12195 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.177 мг | 1.5 мг | 11.8% | 4.3% | 847 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.653 мг | 1.8 мг | 36.3% | 13.3% | 276 г |
| Витамин В4, холин | 107.89 мг | 500 мг | 21.6% | 7.9% | 463 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.857 мг | 5 мг | 37.1% | 13.6% | 269 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.237 мг | 2 мг | 11.9% | 4.4% | 844 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.143 мкг | 400 мкг | 6% | 2.2% | 1657 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.829 мкг | 3 мкг | 61% | 22.3% | 164 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.6 мг | 90 мг | 10.7% | 3.9% | 938 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.229 мкг | 10 мкг | 2.3% | 0.8% | 4367 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.029 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 51724 г |
| Витамин Н, биотин | 14.629 мкг | 50 мкг | 29.3% | 10.7% | 342 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6857 мг | 20 мг | 18.4% | 6.7% | 543 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 687.71 мг | 2500 мг | 27.5% | 10.1% | 364 г |
| Кальций, Ca | 510.11 мг | 1000 мг | 51% | 18.6% | 196 г |
| Магний, Mg | 58.6 мг | 400 мг | 14.7% | 5.4% | 683 г |
| Натрий, Na | 230.71 мг | 1300 мг | 17.7% | 6.5% | 563 г |
| Сера, S | 134 мг | 1000 мг | 13.4% | 4.9% | 746 г |
| Фосфор, P | 393.4 мг | 800 мг | 49.2% | 18% | 203 г |
| Хлор, Cl | 503.57 мг | 2300 мг | 21.9% | 8% | 457 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 25 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.435 мг | 18 мг | 2.4% | 0.9% | 4138 г |
| Йод, I | 41.14 мкг | 150 мкг | 27.4% | 10% | 365 г |
| Кобальт, Co | 3.657 мкг | 10 мкг | 36.6% | 13.4% | 273 г |
| Марганец, Mn | 0.0331 мг | 2 мг | 1.7% | 0.6% | 6042 г |
| Медь, Cu | 89.14 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 3.3% | 1122 г |
| Молибден, Mo | 23 мкг | 70 мкг | 32.9% | 12% | 304 г |
| Селен, Se | 9.143 мкг | 55 мкг | 16.6% | 6.1% | 602 г |
| Фтор, F | 92.86 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.8% | 4308 г |
| Хром, Cr | 9.14 мкг | 50 мкг | 18.3% | 6.7% | 547 г |
| Цинк, Zn | 1.8464 мг | 12 мг | 15.4% | 5.6% | 650 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 41.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Панир составляет 273,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».