| Овсяные хлопья геркулес | 500 г |
| Кефир 1% | 100 г |
В 5-литровую стеклянную банку залить 3-3,5 литра кипяченой воды, предварительно охлажденной до температуры парного молока. Добавить 0,5 кг овсяной крупы "Геркулес" (1 пачка) и 0,5 стакана (100 мл) кефира. Банку плотно закрыть крышкой, укутать чехлом из плотной бумаги (зимой разместить около отопительной батареи) и оставить бродить. Для улучшения процесса брожения целесообразно на 1 пачку "Геркулеса" добавить 10-15 столовых ложек дробленой овсянки, перемолов ее до грубого помола в кофемолке. Если во всей толще водной взвеси овсянки будет наблюдаться характерное расслоение и появление пузырьков, значит, процесс пошел. Обычно молочнокислое брожение длится 1-2 суток. Более длительное брожение нежелательно, так как это ухудшает вкусовые качества киселя. После завершения процесса брожения смесь фильтруется. Для фильтрации необходимо иметь отстойник и фильтр. В качестве отстойника можно использовать дополнительную стеклянную банку на 5 литров, а наилучшим фильтром в домашних условиях послужит дуршлаг с диаметром отверстий 2 мм. Фильтр размещают над отстойником и через него пропускают взвесь овсянки. Плотный осадок, постоянно скапливающийся при этом на фильтре, промывают небольшими порциями проточной холодной воды, время от времени интенсивно его помешивая. Промывной жидкости по объему должно быть примерно в 3 раза больше, чем объем исходной взвеси овсянки. Сгусток, оставшийся на фильтре после промывания, не выбрасывают (безотходная технология), а дают собакам: для них это настоящее лакомство, которое они едят с превеликим удовольствием. Фильтрат, собранный в отстойнике, оставляют там на 16-18 часов, после чего в отстойнике образуется два слоя: верхний слой - жидкость, нижний - белый рыхлый осадок. Верхний слой надо удалить через резиновую трубку, а нижний слой и есть овсяный концентрат (его впоследствии используют не только для приготовления овсяного киселя, но и для проведения молочнокислого брожения, добавляя в водную взвесь овсянки 2 столовые ложки этого концентрата вместо кефира).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 300 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 5.9% | 561 г |
| Белки | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 4.7% | 704 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 3.2% | 1057 г |
| Углеводы | 52.2 г | 219 г | 23.8% | 7.9% | 420 г |
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 8.3% | 400 г |
| Вода | 25 г | 2273 г | 1.1% | 0.4% | 9092 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.382 мг | 1.5 мг | 25.5% | 8.5% | 393 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 2.1% | 1607 г |
| Витамин В4, холин | 7.17 мг | 500 мг | 1.4% | 0.5% | 6974 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 3.5% | 952 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.467 мкг | 400 мкг | 5.1% | 1.7% | 1954 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.067 мкг | 3 мкг | 2.2% | 0.7% | 4478 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.12 мг | 90 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.333 мг | 15 мг | 8.9% | 3% | 1125 г |
| Витамин Н, биотин | 17.25 мкг | 50 мкг | 34.5% | 11.5% | 290 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.9833 мг | 20 мг | 19.9% | 6.6% | 502 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 299.33 мг | 2500 мг | 12% | 4% | 835 г |
| Кальций, Ca | 63.33 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.1% | 1579 г |
| Магний, Mg | 109.83 мг | 400 мг | 27.5% | 9.2% | 364 г |
| Натрий, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.6% | 5200 г |
| Сера, S | 78.17 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.6% | 1279 г |
| Фосфор, P | 288.3 мг | 800 мг | 36% | 12% | 277 г |
| Хлор, Cl | 79.17 мг | 2300 мг | 3.4% | 1.1% | 2905 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.017 мг | 18 мг | 16.8% | 5.6% | 597 г |
| Йод, I | 6.5 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.4% | 2308 г |
| Кобальт, Co | 4.333 мкг | 10 мкг | 43.3% | 14.4% | 231 г |
| Марганец, Mn | 3.1843 мг | 2 мг | 159.2% | 53.1% | 63 г |
| Медь, Cu | 376.67 мкг | 1000 мкг | 37.7% | 12.6% | 265 г |
| Молибден, Mo | 0.833 мкг | 70 мкг | 1.2% | 0.4% | 8403 г |
| Селен, Se | 0.333 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.2% | 16517 г |
| Фтор, F | 40.83 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9797 г |
| Хром, Cr | 0.33 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.2% | 15152 г |
| Цинк, Zn | 2.65 мг | 12 мг | 22.1% | 7.4% | 453 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Концентрат овсяного киселя Изотова составляет 300 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».