| Судак | 1200 г |
| Вино, столовое, белое | 50 г |
| Эстрагон | 3 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 г |
| Масло оливковое | 60 г |
| Перец белый | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 г |
| Яичный желток куриный | 30 г |
| Вода | 35 г |
| Винный уксус (3%) | 3 г |
| Эстрагон | 2 г |
| Лук зеленый (перо) | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 0 г |
(судак - 2 разделанных судака по 600 г., 1/2 бокала белого вина, 2 веточки эстрагона, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки оливкого масла, белый перец и соль по вкусу---------Для соуса: 100 г. размягченного сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки винного уксуса с эстрагоном, 1 ст. ложка измельченного эстрагона, 1/2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль и перец) 1. Положите рыбу, политую оливковым маслом, на фольгу, посолите и поперчите. Внутрь положите по веточке эстрагона и 1 ст. ложку сливочного масла, полейте остатками оливкового масла и белым вином. 2. Заверните рыбу в фольгу и герметично закройте, так, чтобы внутри осталось немного воздуха. Положите на противень, поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут. Достаньте и разверните фольгу. 3. В это время приготовьте соус: в желтки добасьте воду, щепотку перца и соли и поставьте на водяную баню. Взбейте венчиком, чтобы масса немного загустела. 4. Потом, продолжая взбивать, постепенно добавьте сливочное масло. Положите в смесь эстрагон, лук и уксус, продолжайте взбивать до образования однородной массы. Полейте рыбу соусом и подавайте на стол.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 168.3 ккал | 1684 ккал | 10% | 5.9% | 1001 г |
| Белки | 14.9 г | 76 г | 19.6% | 11.6% | 510 г |
| Жиры | 11.6 г | 56 г | 20.7% | 12.3% | 483 г |
| Углеводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 73000 г |
| Вода | 71.4 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3183 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 65.3 мкг | 900 мкг | 7.3% | 4.3% | 1378 г |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.032 мг | 5 мг | 0.6% | 0.4% | 15625 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 2.7% | 2174 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.103 мг | 1.8 мг | 5.7% | 3.4% | 1748 г |
| Витамин В4, холин | 15.92 мг | 500 мг | 3.2% | 1.9% | 3141 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 4.8% | 1242 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.491 мкг | 400 мкг | 3.9% | 2.3% | 2582 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.035 мкг | 3 мкг | 1.2% | 0.7% | 8571 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.47 мг | 90 мг | 2.7% | 1.6% | 3644 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.263 мкг | 10 мкг | 2.6% | 1.5% | 3802 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.022 мг | 15 мг | 13.5% | 8% | 742 г |
| Витамин Н, биотин | 1.105 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.3% | 4525 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.1239 мг | 20 мг | 20.6% | 12.2% | 485 г |
| Ниацин | 1.589 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 229.52 мг | 2500 мг | 9.2% | 5.5% | 1089 г |
| Кальций, Ca | 34.55 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.1% | 2894 г |
| Магний, Mg | 20.72 мг | 400 мг | 5.2% | 3.1% | 1931 г |
| Натрий, Na | 157.49 мг | 1300 мг | 12.1% | 7.2% | 825 г |
| Сера, S | 152.91 мг | 1000 мг | 15.3% | 9.1% | 654 г |
| Фосфор, P | 195.9 мг | 800 мг | 24.5% | 14.6% | 408 г |
| Хлор, Cl | 238.5 мг | 2300 мг | 10.4% | 6.2% | 964 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 0.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.599 мг | 18 мг | 3.3% | 2% | 3005 г |
| Йод, I | 4.62 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.8% | 3247 г |
| Кобальт, Co | 16.281 мкг | 10 мкг | 162.8% | 96.7% | 61 г |
| Марганец, Mn | 0.0517 мг | 2 мг | 2.6% | 1.5% | 3868 г |
| Медь, Cu | 92.35 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 5.5% | 1083 г |
| Молибден, Mo | 3.778 мкг | 70 мкг | 5.4% | 3.2% | 1853 г |
| Никель, Ni | 4.731 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.008 мкг | 55 мкг | 687500 г | ||
| Фтор, F | 32.59 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.5% | 12274 г |
| Хром, Cr | 43.51 мкг | 50 мкг | 87% | 51.7% | 115 г |
| Цинк, Zn | 0.634 мг | 12 мг | 5.3% | 3.1% | 1893 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.002 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.03 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.837 г | ~ | |||
| Валин | 0.795 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.326 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.763 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.138 г | ~ | |||
| Лизин | 1.304 г | ~ | |||
| Метионин | 0.428 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.639 г | ~ | |||
| Треонин | 0.643 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.554 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.965 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.041 г | ~ | |||
| Аланин | 1.045 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.309 г | ~ | |||
| Глицин | 0.808 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.898 г | ~ | |||
| Пролин | 0.901 г | ~ | |||
| Серин | 0.481 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.412 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.211 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 7.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 91.59 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.072 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.942 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.23 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.105 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.056 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.129 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.147 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.694 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.536 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.713 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.034 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.814 г | min 16.8 г | 28.7% | 17.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.132 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.322 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.294 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.043 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.664 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.9% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.567 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.016 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.016 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.016 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.032 г | ~ |
Энергетическая ценность Судак под голландским соусом составляет 168,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».