| Ржаная мука, обдирная | 75 г |
| Вода | 190 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 84.3 ккал | 1684 ккал | 5% | 5.9% | 1998 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 3.9% | 3040 г |
| Жиры | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 1.1% | 11200 г |
| Углеводы | 17.5 г | 219 г | 8% | 9.5% | 1251 г |
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 20.8% | 571 г |
| Вода | 75.7 г | 2273 г | 3.3% | 3.9% | 3003 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.099 мг | 1.5 мг | 6.6% | 7.8% | 1515 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.037 мг | 1.8 мг | 2.1% | 2.5% | 4865 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 4.3% | 2817 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.151 мкг | 400 мкг | 3.5% | 4.2% | 2827 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.538 мг | 15 мг | 3.6% | 4.3% | 2788 г |
| Витамин Н, биотин | 0.849 мкг | 50 мкг | 1.7% | 2% | 5889 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7925 мг | 20 мг | 4% | 4.7% | 2524 г |
| Ниацин | 0.283 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 99.06 мг | 2500 мг | 4% | 4.7% | 2524 г |
| Кальций, Ca | 12.85 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.5% | 7782 г |
| Магний, Mg | 17.7 мг | 400 мг | 4.4% | 5.2% | 2260 г |
| Натрий, Na | 1.21 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 107438 г |
| Сера, S | 19.96 мг | 1000 мг | 2% | 2.4% | 5010 г |
| Фосфор, P | 53.5 мг | 800 мг | 6.7% | 7.9% | 1495 г |
| Хлор, Cl | 1 мг | 2300 мг | 230000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 76.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.991 мг | 18 мг | 5.5% | 6.5% | 1816 г |
| Йод, I | 1.1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.8% | 13636 г |
| Марганец, Mn | 0.3804 мг | 2 мг | 19% | 22.5% | 526 г |
| Медь, Cu | 65.52 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 7.8% | 1526 г |
| Молибден, Mo | 1.811 мкг | 70 мкг | 2.6% | 3.1% | 3865 г |
| Фтор, F | 82.45 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 2.5% | 4851 г |
| Цинк, Zn | 0.3481 мг | 12 мг | 2.9% | 3.4% | 3447 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 17.179 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.119 г | ~ | |||
| Валин | 0.144 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.054 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.108 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.164 г | ~ | |||
| Лизин | 0.085 г | ~ | |||
| Метионин | 0.034 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.076 г | ~ | |||
| Треонин | 0.074 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.031 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.142 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.215 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.119 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.195 г | ~ | |||
| Глицин | 0.127 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.558 г | ~ | |||
| Пролин | 0.159 г | ~ | |||
| Серин | 0.119 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.074 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.043 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 5.1% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.045 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.045 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.043 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.238 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 2.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.209 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.028 г | ~ |
Энергетическая ценность закваска для домашнего хлеба составляет 84,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».