| Скумбрия атлантическая (Варка без слива) | 400 г |
| Морковь, красная (Варка со сливом) | 100 г |
| Лук репчатый (Варка со сливом) | 100 г |
| Горчица столовая | 30 г |
| Сметана 15,0% жирности | 40 г |
| Лавровый лист | 2 г |
| Хмели-сунели | 3 г |
| Вино, столовое, белое | 50 г |
Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450г. Голову и хвост отрезать. Морковь очистить, два лука-шалот перерезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный.Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.Затем достать рыбу, немного остудить снять шкуру, и тщательно удалить кости. Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодиться. Скумбрию размять вилкой (не блендером!).Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко порезанный лук-шалотт. Добавать приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо посолить и поперчить по-вкусу. Перемешать. Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравиться.Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов. Очень вкусно на тостах с огурцами свежими или солеными.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 145.7 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 6% | 1156 г |
| Белки | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 10.1% | 679 г |
| Жиры | 9.1 г | 56 г | 16.3% | 11.2% | 615 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 1% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вода | 74.7 г | 2273 г | 3.3% | 2.3% | 3043 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.8 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 325 мкг | 900 мкг | 36.1% | 24.8% | 277 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.866 мг | 5 мг | 37.3% | 25.6% | 268 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.062 мг | 1.5 мг | 4.1% | 2.8% | 2419 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.172 мг | 1.8 мг | 9.6% | 6.6% | 1047 г |
| Витамин В4, холин | 0.35 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 142857 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.638 мг | 5 мг | 12.8% | 8.8% | 784 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.573 мг | 2 мг | 28.7% | 19.7% | 349 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.493 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.6% | 4214 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.843 мкг | 3 мкг | 261.4% | 179.4% | 38 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.34 мг | 90 мг | 1.5% | 1% | 6716 г |
| Витамин D, кальциферол | 10.527 мкг | 10 мкг | 105.3% | 72.3% | 95 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.271 мг | 15 мг | 8.5% | 5.8% | 1180 г |
| Витамин Н, биотин | 0.363 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.5% | 13774 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.5 мкг | 120 мкг | 4.6% | 3.2% | 2182 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.8981 мг | 20 мг | 39.5% | 27.1% | 253 г |
| Ниацин | 4.088 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 152.59 мг | 2500 мг | 6.1% | 4.2% | 1638 г |
| Кальций, Ca | 34.29 мг | 1000 мг | 3.4% | 2.3% | 2916 г |
| Магний, Mg | 24.73 мг | 400 мг | 6.2% | 4.3% | 1617 г |
| Натрий, Na | 90.42 мг | 1300 мг | 7% | 4.8% | 1438 г |
| Сера, S | 129.97 мг | 1000 мг | 13% | 8.9% | 769 г |
| Фосфор, P | 138.6 мг | 800 мг | 17.3% | 11.9% | 577 г |
| Хлор, Cl | 115.2 мг | 2300 мг | 5% | 3.4% | 1997 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 118.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 32.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.787 мг | 18 мг | 9.9% | 6.8% | 1007 г |
| Йод, I | 29.9 мкг | 150 мкг | 19.9% | 13.7% | 502 г |
| Кобальт, Co | 13.889 мкг | 10 мкг | 138.9% | 95.3% | 72 г |
| Литий, Li | 0.98 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1392 мг | 2 мг | 7% | 4.8% | 1437 г |
| Медь, Cu | 153.65 мкг | 1000 мкг | 15.4% | 10.6% | 651 г |
| Молибден, Mo | 2.614 мкг | 70 мкг | 3.7% | 2.5% | 2678 г |
| Никель, Ni | 4.412 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 77.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.034 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 161765 г |
| Фтор, F | 936.6 мкг | 4000 мкг | 23.4% | 16.1% | 427 г |
| Хром, Cr | 36.27 мкг | 50 мкг | 72.5% | 49.8% | 138 г |
| Цинк, Zn | 0.6183 мг | 12 мг | 5.2% | 3.6% | 1941 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.181 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.098 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.686 г | ~ | |||
| Валин | 0.665 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.528 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.731 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.061 г | ~ | |||
| Лизин | 0.996 г | ~ | |||
| Метионин | 0.395 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.529 г | ~ | |||
| Треонин | 0.535 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.122 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.469 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.935 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.206 г | ~ | |||
| Аланин | 0.932 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.341 г | ~ | |||
| Глицин | 0.469 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.774 г | ~ | |||
| Пролин | 0.533 г | ~ | |||
| Серин | 0.598 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.465 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.135 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.4 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 68.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 49.93 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.4 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.935 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.586 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.033 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.197 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.934 г | min 16.8 г | 17.5% | 12% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.582 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.057 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.588 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.706 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.962 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.5% | 12% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.109 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.049 г | ~ | |||
| 18:4 Омега-3, стиоридовая | 0.177 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.235 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.464 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.065 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.863 г | ~ |
Энергетическая ценность рийет из скумбрии составляет 145,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».