| Говядина, вырезка (Тушение) | 1124 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 126 г |
| Морковь, красная (Припускание) | 124 г |
| Вода, водопроводная, питьевая | 474 г |
| Томатная паста. Консервы (Пассерование) | 34 г |
| Кукурузная мука (Запекание) | 28 г |
| Сметана 15,0% жирности | 64 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. 2. Затем долить небольшое 1 стак. воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. 3. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) готовность проверяется ножом или вилкой. 4. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч. л том пасты, ст. л. муки и ст. л. сметаны. 5. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10) мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Белки | 13.1 г | 76 г | 17.2% | 10.2% | 580 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 12.2% | 487 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 0.8% | 7552 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Вода | 43.3 г | 2273 г | 1.9% | 1.1% | 5249 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 160.1 мкг | 900 мкг | 17.8% | 10.6% | 562 г |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.936 мг | 5 мг | 18.7% | 11.1% | 534 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 4.7% | 1259 г |
| Витамин В4, холин | 49.86 мг | 500 мг | 10% | 6% | 1003 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.415 мг | 5 мг | 8.3% | 4.9% | 1205 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.318 мг | 2 мг | 15.9% | 9.5% | 629 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.948 мкг | 400 мкг | 2% | 1.2% | 5033 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.852 мкг | 3 мкг | 61.7% | 36.7% | 162 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.7% | 9000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.519 мг | 15 мг | 3.5% | 2.1% | 2890 г |
| Витамин Н, биотин | 2.353 мкг | 50 мкг | 4.7% | 2.8% | 2125 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.5% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.7914 мг | 20 мг | 29% | 17.3% | 345 г |
| Ниацин | 3.327 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 271.81 мг | 2500 мг | 10.9% | 6.5% | 920 г |
| Кальций, Ca | 18.1 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.1% | 5525 г |
| Магний, Mg | 21.05 мг | 400 мг | 5.3% | 3.2% | 1900 г |
| Натрий, Na | 293 мг | 1300 мг | 22.5% | 13.4% | 444 г |
| Сера, S | 172.31 мг | 1000 мг | 17.2% | 10.2% | 580 г |
| Фосфор, P | 140.8 мг | 800 мг | 17.6% | 10.5% | 568 г |
| Хлор, Cl | 427.28 мг | 2300 мг | 18.6% | 11.1% | 538 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 57.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.084 мг | 18 мг | 11.6% | 6.9% | 864 г |
| Йод, I | 5.56 мкг | 150 мкг | 3.7% | 2.2% | 2698 г |
| Кобальт, Co | 6.019 мкг | 10 мкг | 60.2% | 35.8% | 166 г |
| Литий, Li | 0.471 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0492 мг | 2 мг | 2.5% | 1.5% | 4065 г |
| Медь, Cu | 151.46 мкг | 1000 мкг | 15.1% | 9% | 660 г |
| Молибден, Mo | 9.606 мкг | 70 мкг | 13.7% | 8.2% | 729 г |
| Никель, Ni | 6.365 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 53.92 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 38 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.008 мкг | 55 мкг | 687500 г | ||
| Фтор, F | 68.74 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1% | 5819 г |
| Хром, Cr | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 7.1% | 833 г |
| Цинк, Zn | 2.4062 мг | 12 мг | 20.1% | 12% | 499 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.248 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.047 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.016 г | ~ | |||
| Валин | 0.005 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.007 г | ~ | |||
| Лизин | 0.008 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.006 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.01 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Аланин | 0.008 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.016 г | ~ | |||
| Глицин | 0.006 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.036 г | ~ | |||
| Пролин | 0.005 г | ~ | |||
| Серин | 0.005 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.004 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.6 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 168 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».