| Форель, все виды, сырая | 1000 г |
| Соль поваренная пищевая | 20 г |
| Сахар песок | 20 г |
В рецепте написано: 1 выпотрошенная тушка свежей форели, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара. 1. Форель очистить, выпотрошить. 2. Обильно посыпать снаружи и изнутри смешанной с сахаром обычной солью (а не "экстра"). 3. Туго "запеленать" в смоченное водой и отжатое льняное или хлапчатобумажное полотенце, затем поместить в полиэтиленовый пакет, завернуть в крафт-бумагу и положить в морозильник. 4. Через две недели форель готова к употреблению. При этом рекомендуется учесть то, что форель может хорошо просолиться через 5-6 дней, однако она должна созреть, то есть должен исчезнуть привкус сырой рыбы.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 150 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 17.5% | 380 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 7.6% | 875 г |
| Углеводы | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.6% | 11526 г |
| Вода | 68.7 г | 2273 г | 3% | 2% | 3309 г |
| Зола | 3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 16.3 мкг | 900 мкг | 1.8% | 1.2% | 5521 г |
| Ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.337 мг | 1.5 мг | 22.5% | 15% | 445 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.317 мг | 1.8 мг | 17.6% | 11.7% | 568 г |
| Витамин В4, холин | 62.5 мг | 500 мг | 12.5% | 8.3% | 800 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.865 мг | 5 мг | 37.3% | 24.9% | 268 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.192 мг | 2 мг | 9.6% | 6.4% | 1042 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.5 мкг | 400 мкг | 3.1% | 2.1% | 3200 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.49 мкг | 3 мкг | 249.7% | 166.5% | 40 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.48 мг | 90 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| Витамин D, кальциферол | 3.75 мкг | 10 мкг | 37.5% | 25% | 267 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.75 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.192 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7813 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.3269 мг | 20 мг | 21.6% | 14.4% | 462 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 347.35 мг | 2500 мг | 13.9% | 9.3% | 720 г |
| Кальций, Ca | 48.48 мг | 1000 мг | 4.8% | 3.2% | 2063 г |
| Магний, Mg | 21.58 мг | 400 мг | 5.4% | 3.6% | 1854 г |
| Натрий, Na | 794.44 мг | 1300 мг | 61.1% | 40.7% | 164 г |
| Сера, S | 3.46 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 28902 г |
| Фосфор, P | 237 мг | 800 мг | 29.6% | 19.7% | 338 г |
| Хлор, Cl | 1147.88 мг | 2300 мг | 49.9% | 33.3% | 200 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.504 мг | 18 мг | 8.4% | 5.6% | 1197 г |
| Кобальт, Co | 0.288 мкг | 10 мкг | 2.9% | 1.9% | 3472 г |
| Марганец, Mn | 0.8231 мг | 2 мг | 41.2% | 27.5% | 243 г |
| Медь, Cu | 185.98 мкг | 1000 мкг | 18.6% | 12.4% | 538 г |
| Молибден, Mo | 2.115 мкг | 70 мкг | 3% | 2% | 3310 г |
| Селен, Se | 12.115 мкг | 55 мкг | 22% | 14.7% | 454 г |
| Цинк, Zn | 0.6462 мг | 12 мг | 5.4% | 3.6% | 1857 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.195 г | ~ | |||
| Валин | 1.029 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.588 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.92 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.623 г | ~ | |||
| Лизин | 1.834 г | ~ | |||
| Метионин | 0.591 г | ~ | |||
| Треонин | 0.876 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.224 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.78 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.208 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.045 г | ~ | |||
| Глицин | 0.959 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.981 г | ~ | |||
| Пролин | 0.706 г | ~ | |||
| Серин | 0.814 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.674 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.214 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 66.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 55.77 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.178 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.784 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.142 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.129 г | min 16.8 г | 18.6% | 12.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.674 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.385 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.269 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.798 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.441 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.9% | 8.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.168 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.149 г | ~ | |||
| 18:4 Омега-3, стиоридовая | 0.062 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.182 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.194 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.176 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.508 г | ~ |
Энергетическая ценность Форель соленая по-домашнему составляет 150 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».