| Печень куриная (Тушение) | 850 г |
| Куриная грудка (филе) (Тушение) | 1250 г |
| Желатин пищевой | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Перец черный молотый | 6 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 50 г |
| Петрушка свежая (Припускание) | 50 г |
| Чеснок (Припускание) | 60 г |
| Вода | 250 г |
Основной вдохновитель - Ната Чумаченко и ее рецепт - Мраморное мясо. Пропорции приправ - ее, добавлена вода и куриная печень с подачи Ленусика Третьяковой. Поэтому такое название :) Петрушку с половиной паприки, солью, перцем пропустить через блендер. Чеснок со второй половиной паприки тоже через блендер (в моем все сразу не помещается, можно все с одного раза, если емкость большая.) Желатин добавить в воду, печень и куриное филе порезать не крупно, все смешать. Я запекала в силиконовой форме, но она плохо отмывается, в следующий раз сделаю просто в сковороде с крышкой. 25 минут при температуре 180 град под крышкой и 15 минут без крышки. Разложить порционно по контейнерам (я кладу по 150 гр). На мой взгляд, мясо в желатине сохраняется лучше, чем когда его отрезаешь от большого куска.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 140 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 5.9% | 1203 г |
| Белки | 24.9 г | 76 г | 32.8% | 23.4% | 305 г |
| Жиры | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 4.5% | 1600 г |
| Углеводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.9% | 7821 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Вода | 74.9 г | 2273 г | 3.3% | 2.4% | 3035 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4847 мкг | 900 мкг | 538.6% | 384.7% | 19 г |
| Ретинол | 3.499 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 13.792 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.781 мг | 5 мг | 15.6% | 11.1% | 640 г |
| бета Криптоксантин | 143.527 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.017 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 439.699 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.21 мг | 1.5 мг | 14% | 10% | 714 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.822 мг | 1.8 мг | 45.7% | 32.6% | 219 г |
| Витамин В4, холин | 78.77 мг | 500 мг | 15.8% | 11.3% | 635 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.076 мг | 5 мг | 1.5% | 1.1% | 6579 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.426 мг | 2 мг | 21.3% | 15.2% | 469 г |
| Витамин В9, фолаты | 98.373 мкг | 400 мкг | 24.6% | 17.6% | 407 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.534 мкг | 3 мкг | 217.8% | 155.6% | 46 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.32 мг | 90 мг | 7% | 5% | 1424 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.727 мг | 15 мг | 4.8% | 3.4% | 2063 г |
| бета Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.095 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.009 мкг | 50 мкг | 555556 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 40.4 мкг | 120 мкг | 33.7% | 24.1% | 297 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.5106 мг | 20 мг | 62.6% | 44.7% | 160 г |
| Ниацин | 9.478 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.189 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 350.39 мг | 2500 мг | 14% | 10% | 713 г |
| Кальций, Ca | 61.2 мг | 1000 мг | 6.1% | 4.4% | 1634 г |
| Магний, Mg | 67.61 мг | 400 мг | 16.9% | 12.1% | 592 г |
| Натрий, Na | 138.5 мг | 1300 мг | 10.7% | 7.6% | 939 г |
| Сера, S | 80.84 мг | 1000 мг | 8.1% | 5.8% | 1237 г |
| Фосфор, P | 210.9 мг | 800 мг | 26.4% | 18.9% | 379 г |
| Хлор, Cl | 111.69 мг | 2300 мг | 4.9% | 3.5% | 2059 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 8.077 мг | 18 мг | 44.9% | 32.1% | 223 г |
| Йод, I | 0.25 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Кобальт, Co | 11.405 мкг | 10 мкг | 114.1% | 81.5% | 88 г |
| Марганец, Mn | 0.2209 мг | 2 мг | 11% | 7.9% | 905 г |
| Медь, Cu | 298.56 мкг | 1000 мкг | 29.9% | 21.4% | 335 г |
| Молибден, Mo | 29.434 мкг | 70 мкг | 42% | 30% | 238 г |
| Селен, Se | 22.068 мкг | 55 мкг | 40.1% | 28.6% | 249 г |
| Фтор, F | 11.69 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 34217 г |
| Хром, Cr | 18.03 мкг | 50 мкг | 36.1% | 25.8% | 277 г |
| Цинк, Zn | 3.5128 мг | 12 мг | 29.3% | 20.9% | 342 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.746 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.806 г | ~ | |||
| Валин | 1.357 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.991 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.096 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.052 г | ~ | |||
| Лизин | 2.157 г | ~ | |||
| Метионин | 0.438 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.772 г | ~ | |||
| Треонин | 1.004 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.38 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.093 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.879 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.661 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.134 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.145 г | ~ | |||
| Глицин | 1.911 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.232 г | ~ | |||
| Пролин | 1.716 г | ~ | |||
| Серин | 0.916 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.809 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.345 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 9.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 143.72 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 4.313 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.627 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.245 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.12 г | min 16.8 г | 6.7% | 4.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.118 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.983 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.037 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.59 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.3% | 3.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.511 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.021 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.011 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.059 г | ~ |
Энергетическая ценность Чумовая мозаика в Третьяковке составляет 140 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».