Мой здоровый рацион

Рецепт хлеб ржаной на закваске с солодом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты хлеб ржаной на закваске с солодом

вечная закваска 400 г
Ржаная мука, обдирная 350 г
Сахар песок 25 г
Соль столовая 12 г
Вода 200 г
экстракт ржаного солода 60 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной на закваске с солодом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189.2 ккал 1684 ккал 11.2% 5.9% 890 г
Белки 5.2 г 76 г 6.8% 3.6% 1462 г
Жиры 0.8 г 56 г 1.4% 0.7% 7000 г
Углеводы 40 г 219 г 18.3% 9.7% 548 г
Пищевые волокна 4.8 г 20 г 24% 12.7% 417 г
Вода 45.6 г 2273 г 2% 1.1% 4985 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.149 мг 1.5 мг 9.9% 5.2% 1007 г
Витамин В2, рибофлавин 0.051 мг 1.8 мг 2.8% 1.5% 3529 г
Витамин В4, холин 9.93 мг 500 мг 2% 1.1% 5035 г
Витамин В5, пантотеновая 0.057 мг 5 мг 1.1% 0.6% 8772 г
Витамин В6, пиридоксин 0.116 мг 2 мг 5.8% 3.1% 1724 г
Витамин В9, фолаты 21.891 мкг 400 мкг 5.5% 2.9% 1827 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.922 мг 15 мг 6.1% 3.2% 1627 г
Витамин Н, биотин 1.385 мкг 50 мкг 2.8% 1.5% 3610 г
Витамин РР, НЭ 1.5091 мг 20 мг 7.5% 4% 1325 г
Ниацин 0.334 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 140.47 мг 2500 мг 5.6% 3% 1780 г
Кальций, Ca 16.87 мг 1000 мг 1.7% 0.9% 5928 г
Кремний, Si 0.764 мг 30 мг 2.5% 1.3% 3927 г
Магний, Mg 23.51 мг 400 мг 5.9% 3.1% 1701 г
Натрий, Na 445.83 мг 1300 мг 34.3% 18.1% 292 г
Сера, S 36.49 мг 1000 мг 3.6% 1.9% 2740 г
Фосфор, P 79.6 мг 800 мг 10% 5.3% 1005 г
Хлор, Cl 4.36 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 52752 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 90.3 мкг ~
Бор, B 7.1 мкг ~
Ванадий, V 17.19 мкг ~
Железо, Fe 1.411 мг 18 мг 7.8% 4.1% 1276 г
Йод, I 1.59 мкг 150 мкг 1.1% 0.6% 9434 г
Кобальт, Co 0.306 мкг 10 мкг 3.1% 1.6% 3268 г
Марганец, Mn 0.5586 мг 2 мг 27.9% 14.7% 358 г
Медь, Cu 96.56 мкг 1000 мкг 9.7% 5.1% 1036 г
Молибден, Mo 4.527 мкг 70 мкг 6.5% 3.4% 1546 г
Селен, Se 1.147 мкг 55 мкг 2.1% 1.1% 4795 г
Фтор, F 55.13 мкг 4000 мкг 1.4% 0.7% 7256 г
Хром, Cr 0.42 мкг 50 мкг 0.8% 0.4% 11905 г
Цинк, Zn 0.546 мг 12 мг 4.6% 2.4% 2198 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.291 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.14 г ~
Валин 0.171 г ~
Гистидин* 0.064 г ~
Изолейцин 0.127 г ~
Лейцин 0.194 г ~
Лизин 0.1 г ~
Метионин 0.04 г ~
Метионин + Цистеин 0.09 г ~
Треонин 0.087 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.167 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.254 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.14 г ~
Аспарагиновая кислота 0.231 г ~
Глицин 0.15 г ~
Глутаминовая кислота 0.659 г ~
Пролин 0.187 г ~
Серин 0.14 г ~
Тирозин 0.087 г ~
Цистеин 0.05 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.3%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.054 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.054 г min 16.8 г 0.3% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.05 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.281 г от 11.2 до 20.6 г 2.5% 1.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.247 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.033 г ~

Энергетическая ценность хлеб ржаной на закваске с солодом составляет 189,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».